E353 ÁCIDO METATARTÁRICO
O ácido metatartárico é um ácido contido na cana-de-açúcar e produzido a partir da glicose.
Este composto é um acidificante, estabilizador, regulador de acidez e conservante; é produzido de forma natural (pode ser obtido a partir da uva, em particular do pedúnculo) e sinteticamente.O ácido metatartárico pode estar contido no vinho, nos sumos de fruta, nos biscoitos, etc.
Como é considerado um composto inofensivo, não há efeitos colaterais negativos conhecidos.
DOSE ADI: 30 mg por kg de peso corporal.
E321
