PANQUECAS DE MAçã

Bilhete de Identidade da Receita

135 KCal Calorias por porção

Ingredientes

150 g de farinha branca do tipo 00
600 g (3 médios) de maçãs
7 g de fermento em pó
100 ml de leite
60 g de limão verbena
50 g de sultanas
Meio copo de licor de anis ou licor de laranja
Raspas de limão não tratadas
Suco e casca de laranja não tratada
1 pitada de sal
60 g (um médio) de ovos
80 g de açucar

Fritar

Cerca de 500 ml de óleo de amendoim

Materiais necessários

tigela
Balança pesa comida
Skimmer
Papel absorvente
Mixer
Panela para fritar
Termômetro de alimentos
Alavanca do núcleo
Tábua de cortar
Faca
Espremedor
Peneira
Chicote
Ralador de limão ou linha
Alicate
Garfo

Preparação

Amoleça as passas em água morna e deixe-as de molho por cerca de dez minutos.
Prepare a massa da panqueca. Em uma tigela, peneire a farinha branca e acrescente o açúcar. Tempere o pó com as raspas de laranja e limão.
Misture as frutas cristalizadas para obter uma carne picada.
Escorra as passas de molho.
À parte, esprema o suco de uma laranja, depois acrescente o suco à farinha, acrescentando um ovo, leite, uma pitada de sal, fermento em pó, passas amolecidas, limas picadas e meio copo de licor prazer (por exemplo, licor de anis).

A alternativa sem ovos
Como alternativa aos ovos, você pode usar 60 g de iogurte natural ou de frutas.
A farinha branca pode ser substituída por farinha integral, e o açúcar branco pode dar lugar ao açúcar de cana.

Lave as maçãs, retire o caroço e corte-as na horizontal, para que as fatias fiquem com um orifício central.
Despeje o óleo de amendoim em uma panela e aqueça, tomando cuidado para não ultrapassar o ponto de fumaça: recomenda-se o uso de um termômetro para alimentos.
Quando o azeite estiver pronto, mergulhe uma fatia de maçã de cada vez na massa, de forma que fique completamente coberta com a mistura. Mergulhe imediatamente a maçã no óleo a ferver: é aconselhável cozinhar 4 a 5 panquecas de maçã de cada vez, dependendo do tamanho da frigideira utilizada.
Cozinhe as panquecas por 2 minutos de cada lado: durante o cozimento, é aconselhável virar a panqueca com a ajuda de uma pinça ou garfo.
Quando os bolinhos de maçã ficarem coloridos, retire-os do óleo fervente e coloque-os sobre uma folha de papel absorvente, proceda assim até ficar sem ingredientes.
A gosto, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro ou esfregue as panquecas com açúcar granulado. Consumir quente.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Estas panquecas vão enlouquecer os mais novos e mais velhos! A beleza é que você também pode assá-los no forno: recomendo 180 ° C por cerca de 15 minutos! Você pode até mudar o tipo de fruta: em vez de maçãs, você pode usar bananas, ameixas ou até damascos! Qual será a sua panqueca favorita?
Experimente também as panquecas assadas!

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

Os bolinhos de maçã são alimentos que pertencem ao grupo das sobremesas.
Apresentam um consumo médio de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelas proteínas e finalmente pelos lipídios.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos insaturados simples e peptídeos de alto valor biológico.
A fibra está presente em boa quantidade e o colesterol é significativo, mas não muito.
Os bolinhos de maçã não são adequados para a dieta de indivíduos obesos e / ou que sofrem de doenças metabólicas.
Eles contêm glúten e não são permitidos na dieta para a doença celíaca.
Eles contêm lactose e não são adequados para a dieta desse tipo de intolerância alimentar.
Eles são relevantes para a filosofia ovolactovegetariana, mas não para a vegana.
Estimando que a absorção de óleo com a fritura seja de pelo menos 10-15g por 100g de alimento, a porção média como lanche é de 50g (65 kcal de panqueca + 55 kcal de óleo absorvido = 120 kcal).
Os valores nutricionais foram calculados a partir de 100 gramas de ingredientes, sem considerar o óleo de fritura.