Triste? O chocolate é o melhor remédio de todos! Vamos entrar na cozinha e dar uma "onda de alegria ao nosso humor: hoje soufflé de chocolate (também perfeito para servir no final de uma refeição importante ou em uma" ocasião como o Dia dos Namorados)!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 229 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 6 porções
- 200 ml de leite
- 40 g (2 médios) de gemas de ovo
- 160 g (4 médios) de clara de ovo
- 40 g de açucar
- 20 g de amido de milho
- 130 g de chocolate amargo
- Essência de baunilha
- 50 g de pistache
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- Moldes para soufflé
- Chicotes elétricos
- Panela pequena
- Faca
- Chicote
- Espátula
- Mixer
Preparação
- Pique os pistaches no liquidificador.
- Unte 6 formas de suflê de cerâmica e polvilhe as paredes internas com pó de pistache.
- Pique o chocolate amargo com a faca.
- Misture rapidamente as gemas com o açúcar, usando um batedor simples. Quando terminar, adicione o amido de milho.
- Aqueça o leite até que comece a ferver. Desligue o lume, junte metade do chocolate preto picado e o sabor a baunilha, junte ao leite o creme de gemas, o açúcar e o amido de milho e leve a ferver novamente até o creme de chocolate engrossar.
- Deixe a mistura esfriar por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C (estático).
- Trabalhe as claras em neve até obter picos firmes, adicionando uma pitada de sal. Incorpore a massa de claras de ovo ao creme, acrescente os restantes flocos de chocolate e os pistácios, tendo o cuidado de misturar aos poucos e de baixo para cima.
- Prepare as formas para cozinhar em banho-maria. Coloque os moldes de cerâmica em uma assadeira e despeje a água no recipiente maior até a metade da altura dos moldes.
- Distribua a mistura nas formas, até 2/3 da capacidade. Cozinhe imediatamente a 190 ° C por 20 minutos.
- Retire do forno e sirva o suflê imediatamente, polvilhando com açúcar de confeiteiro a gosto.
Você sabia disso
Os suflês têm que esperar: devem ser servidos imediatamente para evitar que a massa se desfaça.Comentário de Alice - PersonalCooker
O suflê é uma sobremesa que adora ficar esperando: sentar os convidados à mesa e assar os doces. Durante o cozimento, será liberado um aroma irresistível que tornará a espera ainda mais agradável.Se desejar, pode-se adicionar pimenta-malagueta ou casca de laranja ralada à mistura.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Soufflè de Chocolate é um alimento que pertence ao grupo das sobremesas.
Possui um significativo suprimento de energia, fornecido principalmente por lipídios, seguido por carboidratos e finalmente por proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente carboidratos simples insaturados e peptídeos de alto valor biológico.
A fibra está presente em quantidades médias e o colesterol é mais do que relevante.
O Soufflè de Chocolate não é adequado para todas as dietas; deve ser excluído do excesso de peso e patologias metabólicas (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, diabetes mellitus tipo 2, hiperglicemia).
Não contém glúten e é adequado para a doença celíaca.
Contém lactose e não é adequado para nutrição para esse tipo de intolerância alimentar.
É relevante para a filosofia ovolactovegetariana, mas não para a vegana.
A porção média fica em torno de 40g (90 kcal).