Ah sim: o preparo do sushi me fascinou muito! Eu passaria horas e horas encontrando novas e deliciosas combinações para oferecer aos meus convidados. E percebi que ainda não ofereci a vocês sushi vegano, excepcional como uma combinação de sabores e, claro, sem crueldade. Vamos ver a ideia!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 80 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por 10-12 pedaços
- 1 folha de alga nori
- Produto pronto (cozido): cerca de 150 g de arroz de sushi
- 20 g (1 tira) de cenouras
- Algumas fatias finas (cerca de 40 g) de abacate
- 40 g de tofu
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Q.b. de wasabi
- 20 g de milho
Materiais necessários
- Hangiri (tigela de madeira de cipreste para arroz)
- Pano de prato
- Leque dobrável
- Makisu (tapete de sushi)
- Tábua de cortar
- Faca
- Filme transparente
Preparação
- Primeiro, prepare o arroz seguindo ESTA RECEITA.
Vamos rever o cozimento do arroz
Lave o arroz de sushi (com um grão redondo e pequeno) com água fria e repita a lavagem 5-6 vezes, até que a água fique límpida. Para um bom resultado, é aconselhável molhar o arroz em água fria, mudando a água a cada 3 minutos: repita o molho 6 vezes.
Deixe o arroz lavado pingar em uma peneira por 15 minutos.
Despeje o arroz em uma panela e lave com água, calculando que para cada 100 g de arroz você precisará de 120-130 ml de água. Tempere o arroz com a alga kombu gravada, tampe e cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo e deixe descansar com a tampa por mais 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, misture 15 ml de vinagre de arroz, 7 g de açúcar e 2,5 g de sal para cada 100 g de arroz. Aqueça tudo evitando ferver.
Despeje o arroz no Hangiri. Resfrie rapidamente o arroz com um leque. Tempere o arroz com o líquido, dividindo delicadamente os grãos com a colher: para uma melhor distribuição do molho, é aconselhável escorrer o líquido no verso do colher e deixar chover. Continue a agitar com o leque e cubra com um pano úmido.- Prepare todos os ingredientes do recheio. Corte a curgete em tiras de 1 cm de espessura. Descasque a cenoura, corte em tiras com cerca de 1 cm de espessura. Escalde as fitas de cenoura em água levemente salgada por 3 minutos. Corte o tofu em tiras de 1 cm. Prepare a cobertura para o tofu misturando o molho de soja com uma pitada de wasabi. Mergulhe as tiras de tofu no molho picante obtido.
- Prepare a esteira de bambu (makisu) e cubra-a com uma folha de filme plástico do mesmo tamanho. Espalhe 150 g de arroz de sushi cozido em ¾ da superfície, deixando 2 cm de margem livre. Para facilitar a distribuição do arroz, é aconselhável umedecer as mãos em uma solução de água e vinagre. Agora arrume todos os ingredientes do recheio, colocando-os em linha reta sobre o arroz: uma tira de cenoura escaldada, uma tira de abobrinha crua, milho e rodelas de tofu picante.
- Neste ponto enrole a alga recheada a partir do lado com o arroz, com a ajuda do tapete. Durante a rolagem, é aconselhável empurrar com os dedos o recheio para o centro da alga. Terá que obter um rolo compacto (Futomaki Vegan).
- Coloque o rolo Futomaki sobre uma tábua de cortar, remova as pontas (que ficarão imperfeitas). Molhe a lâmina de uma faca afiada com a solução de água e vinagre e corte o rolo ao meio. De cada metade, faça 6 fatias.
- Os futomaki estão prontos para serem servidos com molho de soja ou gengibre em conserva. O futomaki vegano pode ser guardado na geladeira por um dia, coberto com filme plástico.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Com este sushi vegano, mostrei como é simples preparar comida japonesa excelente, mesmo sem recorrer ao uso de ingredientes de origem animal (por exemplo, peixe) ou derivados de origem animal (por exemplo, ovos). Agora cabe à sua criatividade inventar outras delícias combinações veganas.
E para uma versão vegana e sem assar, experimente o Raw Futomaki!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Sushi Vegan é uma comida típica japonesa. Fornece uma quantidade muito baixa de energia, fornecida principalmente por carboidratos; as gorduras são escassas, mas ainda superiores às proteínas. A decomposição dos ácidos graxos é boa. O colesterol está ausente, enquanto as fibras estão contidas em quantidades mais do que satisfatórias.
O Sushi Vegan pode ser contextualizado em qualquer dieta; é particularmente adequado para alimentar indivíduos hipercolesterolêmicos e com sobrepeso. A porção média do Sushi Vegan pode ser superior a 250 gramas (> 190kcal).