Você já experimentou o gosto da bochecha do rosbife? Esta carne, tão tenra que só pode ser cortada com o olho, é ideal para preparar um refogado requintado e muito delicado. Sei que o prato é pouco conhecido, mas depois de experimentá-lo tenho a certeza que continuará a propor de novo em casa porque não requer cuidados especiais e é, sem dúvida, uma carne assada mais magra do que os clássicos. Claro, a bochecha de boi, como a prepararemos hoje, pode ser considerada um segundo prato leve porque é preparada sem adição de gorduras!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 167 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 500 g de bochecha de boi
- Cerca de 1 copo (200 ml) de vinho tinto
- 150 g de cenouras
- 1 pedaço de aipo
- Comida caseira: 1 colher de sopa de cubo de vegetais
- Q.B. de pimenta
- 2 folhas de sálvia
- 1 raminho de alecrim
- 1 dente de alho
Materiais necessários
- Caçarola
- Tábua de corte de alimentos
- Faca afiada
- 1 misturador de imersão
- Becker para o creme
Preparação
- Limpe e lave cuidadosamente os legumes, descasque a cenoura e corte-a em pequenos pedaços. Continue com o aipo e corte muitos cubinhos pequenos.
- Envolva os aromas (por exemplo, alho, alecrim e sálvia) em gaze: desta forma, evita que as especiarias se dispersem no molho.
- Coloque a bochecha da carne em uma panela: o tamanho da panela deve ser aproximadamente igual ao da carne. Junte os legumes picados, o vinho tinto seco, a gaze com as ervas, a pimenta e o creme de legumes caseiro.
Você sabia disso
Nesta receita sugerimos o uso de creme caseiro de vegetais em cubos ou, em alternativa, pode-se usar sal.
Quem quiser pode adicionar uma cebolinha ou chalota e substituir a sálvia ou o alecrim por uma folha de louro.- Coloque a panela no fogo e leve para ferver em fogo alto. Assim que o líquido começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo bem baixo por algumas horas, virando a carne de vez em quando.
O conselho está bem
Recomenda-se verificar se a carne é sempre borrifada com uma boa quantidade de líquido: se o líquido secar muito durante o cozimento, é porque o calor está muito alto. Nessas circunstâncias, o remédio mais adequado é adicionar um pouco mais de vinho tinto ou água para evitar que a carne fique dourada ou endurecida de um lado.- Duas horas depois do início do cozimento da carne refogada, a bochecha está pronta, neste momento retire as folhas das ervas e bata os legumes na batedeira até obter um creme.
- Corte a carne refogada em rodelas de 1 cm e sirva com o molho e purê de batata ou polenta cremosa.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A bochecha bovina é ideal para ser servida com uma bela coroa de polenta assim como ao paladar, você também pode satisfazer os olhos! Palavra do cozinheiro pessoal!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A bochecha de boi com vegetais e polenta é um "prato único" que inclui uma boa dose de carboidratos, proteínas e lipídios, desde que respeitadas as proporções ilustradas por Alice no filme. Os valores nutricionais indicados ao lado descrevem as características de todo o prato, mas é preciso levar em consideração que uma porção de bochecha com verduras e polenta corresponderia ao dobro ou triplo do peso de referência. Aconselha-se integrar com um bom Além disso, ao examinar a distribuição de lipídios, emerge uma clara predominância de gorduras saturadas em vez de insaturadas, o que sugere NÃO fazer uso sistemático da bochecha na alimentação comum.
