Mesmo que não estejamos no momento mais adequado para fazer essa comparação, tente imaginar um doce tão branco e macio como a neve, e que, após a primeira mordida, derrete seu coração como o gelo ao sol. Pois bem, hoje vamos cozinhar juntos um delicado pudim de amêndoa que, sem surpresa, foi batizado de "biancomangiare".
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 136 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o Biancomangiare
- 600 ml de leite de amêndoa
- 60 g de farinha de arroz
- 60 g de açucar
- Raspas de limão não tratadas
- Essência de baunilha
Para o molho
- 60 g de amêndoas fatiadas
- 60 g de açucar
Materiais necessários
- Moldes de silicone ou alumínio
- tigela
- Chicote
- Balança pesa comida
- Ralador
- Panela de cozinhar
Preparação
- Em uma panela, despeje cerca de 500 ml de leite de amêndoa e tempere com as raspas de limão e essência de baunilha. Aqueça o leite vegetal, adicionando o açúcar.
- Enquanto isso, dissolva o amido de arroz com o leite de amêndoa restante.
A ideia alternativa
O manjar branco pode ser preparado com leite de amêndoa (como neste caso), ou com qualquer outro tipo de leite vegetal ou animal (para uma versão não vegana). Além disso, pode ser servido com amêndoas caramelizadas, calda de chocolate ou calda de frutas (por exemplo, morangos).
Como alternativas ao amido de arroz, também podem ser usados amido de milho, farinha branca ou cola de peixe (5 g).- Quando o leite começar a ferver, acrescente o amido dissolvido e continue cozinhando em fogo médio, até que a mistura comece a engrossar.
- Despeje o pudim em uma forma grande ou em formas de porção única, previamente umedecidas.
- Deixe o manjar esfriar completamente, primeiro em temperatura ambiente, depois na geladeira por pelo menos algumas horas ou até esfriar completamente.
- Quando os pudins estiverem firmes, retire-os das formas.
- Dedique-se à preparação do molho de amêndoas caramelizadas. Em uma panela, despeje o açúcar e adicione uma colher de chá de água. Cozinhe por 3-4 minutos para obter o caramelo. Em seguida, adicione as fatias de amêndoas.
- Sirva o mange com o molho de caramelo e amêndoa.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O manjar branco é uma sobremesa muito apreciada nas ilhas (Sicília e Sardenha) e no Vale de Aosta, mas que, com o seu sabor, conquistou todas as regiões de Itália! As versões são verdadeiramente inúmeras: na verdade, pode ser servido com fruta fresca, chocolate, café, ou pode ser enriquecido com natas, ou adoçado com mel! Qual será o seu manjar branco favorito?Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Biancomangiare com Amêndoas é uma receita que faz parte das sobremesas.
Possui ingestão calórica média, fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos com um valor biológico médio-baixo.
O conteúdo de fibra é apreciável e o colesterol está ausente.
Em porções adequadas, Biancomangiare com Amêndoas adapta-se a qualquer dieta; aqueles para sobrepeso e contra doenças metabólicas não são exceção.
Não tem contra-indicações para celíacos e intolerantes à lactose.
É relevante em dietas vegetarianas e veganas.
A porção média de comida (usada como lanche) corresponde a cerca de 100g (135kcal).
