Tradicionalmente, na Páscoa ou na Segunda-feira da Páscoa, o bolo Pasqualina é servido à mesa (ou na manta de piquenique), um bolo saboroso recheado com ervas, ricota e ovos. Hoje proponho uma versão diferente e personalizada do clássico Pasqualina, em forma de coroa: não perca!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 178 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para macarrão
- 300 g de farinha branca do tipo 00
- 6 g de sal
- 30 ml de azeite de oliva extra virgem
- 160 ml de água
- 8 g de fermento instantâneo
Escovar
- 60 g (1 meio) de ovos
Para o recheio
- 40 g de queijo parmesão ralado
- Q.b. de noz-moscada
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 120 g (2 médios) de ovos cozidos
- 100 g de ricota fresca
- Alimentos cozidos no vapor: 250 g de espinafre
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Faca de macarrão ou roda
- Escovar
- Filme transparente
- Peneira
- Rolo da Massa
Preparação
- Em primeiro lugar, dedique-se ao preparo da massa. Em uma tigela, peneire a farinha branca junto com o fermento de quiche instantâneo. Combine o sal, uma colher de sopa de óleo no centro e misture os ingredientes adicionando apenas água o suficiente para obter uma massa macia, aveludada, sem grumos e não pegajosa.
A alternativa fermentada
Como alternativa ao fermento instantâneo, é possível utilizar 6 g de fermento fresco de cerveja ou 2 g de fermento seco para obter a massa da massa de pão: neste caso, a massa terá que crescer 2 ou 3 horas, até para dobrar o volume. Como alternativa, use massa folhada ou massa quebrada salgada.- Prepare os ovos cozidos: coloque dois ovos em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo e deixe ferver por 8 minutos. No final do cozimento, mergulhe os ovos cozidos em água gelada: o choque térmico facilitará o descascamento.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o espinafre cozido no vapor com a ricota fresca e adicione sal, pimenta, noz-moscada e parmesão ralado.
Como cozinhar espinafre
Cozinhar o espinafre é fácil, mas deve ser feito corretamente para obter um resultado perfeito. Depois de lavar as folhas, o espinafre deve ser colocado na cesta de uma panela a vapor. Ficam prontos em poucos minutos, assim que percam volume: para melhores resultados, recomendamos espremer o espinafre do excesso de água e cortar com uma faca para evitar filamentos.- Descasque os ovos. Corte cada ovo em 4 fatias.
- Prossiga com a distribuição da massa. Retire o filme da massa, pegue uma pequena porção (para decoração). Polvilhe a superfície com um pouco de farinha e estenda a massa com um rolo para obter um círculo fino. Corte a massa em 8 fatias. Abra a massa menor e corte em formas de Páscoa.
- Disponha os triângulos (fatias) de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, tomando cuidado para formar um padrão radial ou em qualquer caso um sol, sobrepondo levemente as bordas.
- Arrume o recheio do lado de dentro do raio de sol, inserindo um pedaço de ovo na base de cada fatia.
- Dobre as pontas do "sol" para dentro, beliscando as bordas para evitar que a massa abra.
- Pincele a superfície da coroa com ovo batido e cole nela os formatos de massa previamente preparados. Pincele as formas novamente com o ovo.
- Asse a coroa Pasqualina a 180 ° C (ventilada) por cerca de 40 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Mesmo na Páscoa, mantemos as calorias sob controle: esta coroa é moderadamente calórica, portanto não muito pecaminosa! Você também pode personalizá-lo com outros recheios (tornando-o mais ou menos pecaminoso, de acordo com seu gosto)Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Corona Pasqualina é um alimento muito calórico, que se enquadra no grupo dos petiscos.
A energia vem principalmente dos carboidratos, seguidos dos lipídios e, finalmente, das proteínas.
Os carboidratos tendem a ser complexos, peptídeos de valor biológico médio e ácidos graxos monoinsaturados.
O colesterol e as fibras são relevantes.
Corona Pasqualina é um alimento que se adapta à maioria dos regimes nutricionais. Não tem contra-indicações importantes a este respeito; em caso de excesso de peso, no entanto, é aconselhável reduzir a porção e a frequência de consumo.
Contém glúten e lactose, portanto não se presta à dieta contra a doença celíaca e intolerância ao açúcar do leite.
É permitido pelo regime nutricional vegetariano, mas não pelo vegano.
A porção média é em torno de 50-60 (90-105 kcal).
