As funções biológicas da vitamina B5 são basicamente sintetizar a coenzima-A (CoA), produzir e metabolizar proteínas, carboidratos e gorduras.
Quimicamente falando, para a vitamina B5 queremos dizer a amida entre o ácido pantotico e a β-alanina (aminoácido) .O ânion do ácido pantotênico é denominado pantotenato.
A vitamina B5 foi descoberta por Roger J. Williams em 1933. O nome de "ácido pantotênico vem do grego" pantothen ", que significa" em todos os lugares ", provavelmente devido à sua presença em quase todos os alimentos, com níveis mais elevados em: grãos inteiros, legumes e cogumelos (todos secos), algumas sementes oleaginosas, gema de ovo e fígado. Nos alimentos, também é comum na forma de pró-vitaminas (precursores) chamados: pantenol ou pantotenol e pantotenato de cálcio.
energia para que:
- o piruvato entra no ciclo do ácido tricarboxílico (ciclo do TCA) na forma de acetil-CoA;
- o α-cetoglutarato é transformado em succinil-CoA no ciclo.
CoA também é importante na biossíntese de muitos compostos importantes, como ácidos graxos, colesterol e acetilcolina. O CoA também é necessário na formação da proteína portadora de acila (ACP), que também é necessária para a síntese de ácidos graxos além do próprio CoA.
A vitamina B5 na forma de CoA também é essencial para os processos de acilação e acetilação que, por exemplo, estão envolvidos na transdução de sinal e em várias funções enzimáticas.
alimentos fortificados, alimentos para bebês, barras energéticas e alimentos secos (devido à presença insuficiente de água).As principais fontes dietéticas de ácido pantotênico são: fígado, rim, gema de ovo, sementes de girassol e cogumelos shitake (secos). Os grãos inteiros são outra fonte importante de vitamina B5, embora o refino roube as sementes. A maioria - localizados nas camadas externas de grãos inteiros.
Na alimentação animal, as fontes mais importantes são alfafa, cereais, farinha de peixe, farinha de amendoim, melaço, cogumelos, arroz, farelo de trigo e fermento.
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