Sopa de grão de bico

Qual prato, senão uma bela sopa de leguminosas, é mais adequado para um dia frio e triste como os tipicamente outonais? Hoje está muito frio, também há muito nevoeiro e o clima inspirou-me a preparar a sopa de grão de bico, um primeiro prato saboroso e muito enérgico. Depois de embeber o grão de bico durante 12-24 horas, vai ser cozinhado em água a ferver e aromatizado com alguns vegetais e uma fatia de bacon. Devido à presença de bacon, porém muito pouco, não usaremos óleo ou manteiga.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 91 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para a sopa

  • 1 perna de aipo
  • 2 folhas de sálvia
  • q.s. de sal
  • 1 raminho de alecrim
  • q.s. de pimenta
  • 50 g (uma fatia) de bacon fresco
  • 200 g de grão de bico
  • 150 g (média) de cenouras
  • q.s. (cerca de 1,5 l) de água

  Servir

  • algumas fatias de pão

  Materiais necessários

  • 1 tigela para embeber o grão de bico
  • 1 colher de pau para misturar a sopa
  • 1 concha
  • 1 misturador (opcional)
  • 1 tábua de cortar para alimentos
  • 1 faca afiada
  • 1 panela com tampa para cozinhar a sopa
  • 1 panela para ferver o grão de bico

  Preparação

  Esta receita deve ser iniciada um dia antes para mergulhar o grão de bico em água (pelo menos 20-24 horas).

  1. Primeiro, coloque o grão de bico de molho em bastante água. O grão de bico nunca deve ser descoberto; portanto, é recomendável adicionar água se houver pouco líquido.
  2. Após 24 horas, drene bem o grão-de-bico da água de imersão e ferva-o em água salgada abundante por pelo menos 1 ½ hora.
  3. Enquanto isso, prepare o molho para dar sabor à sopa. Em uma tábua de cortar, corte o bacon em tiras bem finas. Corte também o aipo e a cenoura em cubos.
  4. Em uma panela, doure o bacon sem adicionar óleo, manteiga ou outros temperos: usaremos apenas a gordura do bacon. Quando estiver bem dourado, adicione o aipo picado e a cenoura e continue cozinhando por 3-4 minutos, baixando o fogo e cobrindo a panela com a tampa. Em seguida, desligue a chama.
  5. Quando o grão de bico estiver pronto, com a ajuda de uma escumadeira, transfira-o para a panela contendo os legumes e o bacon, acrescentando 200 ml de água de cozimento (cerca de 3 conchas). Deixe ferver novamente, acrescentando alguns aromas como salva e Alecrim.
  6. Se desejar, você pode bater uma parte do grão de bico na batedeira para deixar a sopa um pouco mais cremosa.
  7. Sirva bem quente com uma generosa pitada de pimenta e algumas fatias de pão rústico.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  A sopa de grão de bico é ideal para ser degustada em um dia frio e triste tipicamente outono.Serve bem quente, você vai sentir aquela bondade.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A tradução nutricional deste primeiro curso NÃO é a mais simples. Em primeiro lugar, especificamos que o teor de água (ou caldo, se preferir) altera drasticamente as contribuições por 100g de produto; neste caso, optou-se por utilizar o coeficiente de hidratação MÍNIMO das leguminosas secas, ou 300% ... por assim, o conteúdo energético não corre o risco de ser SUBESTIMADO e, ao decidir colocar mais caldo na cocotte, a importância energética do prato seria ainda mais reduzida. Em segundo lugar, optou-se por NÃO considerar o acompanhamento com pão que, embora compensando o valor biológico das proteínas, está particularmente sujeito a flutuações de peso, correndo o risco de distorcer totalmente o significado da preparação (baixa carga e índice glicêmico). considerado particularmente útil na composição de dietas de baixa caloria (portanto emagrecimento), em virtude da ingestão de energia extraordinariamente baixa; NB. dada a concentração de fibras e lecitina, a sopa de grão de bico pode contribuir muito para a redução do colesterol no sangue.