- Pelo menos na primeira infância, é aconselhável garantir uma proporção molar de Ca / P na dieta de 0,9-1,7 (as duas quantidades em gramas correspondem); para uma absorção adequada, no entanto, é aconselhável manter essa proporção baixa porque o fosfato de cálcio em o pH intestinal não é solúvel;
- As síndromes de deficiência e intoxicação são raras para ambos, com exceção de bebês prematuros para os quais o leite materno é muito pobre nesses minerais;
- A calcemia é normalmente 9-11 mg / dl, fosfatemia (que na verdade é menos controlada, pois varia até 1 mg, quando o cálcio tem variações de menos de 1% ao longo de 24 horas) 2,5-4,5 mg / dl; isso A proporção de 2: 1 é razoavelmente constante, novamente para evitar fenômenos de insolubilidade.
Sua função é estrutural, mas essas quantidades podem ajudar a manter os níveis plasmáticos constantes, graças ao trabalho de dois tipos de células, osteoblastos e osteoclastos, que continuamente reabsorvem e reimplantam o osso.
Este processo permite não só adaptar o osso a quaisquer novos tipos de carga, mas também mobilizar estes minerais; para se ter uma ideia da sua entidade, basta dizer que todo o esqueleto de um adulto se renova em 6,5 anos, o de uma criança em uma. Claro, se o processo osteoblástico não for exatamente equivalente ao osteoclástico, há variações. Fisiologicamente, o cálcio nos ossos aumenta até a segunda década de vida quando, se as condições forem ótimas, o pico de massa é registrado ósseo, determinado geneticamente.A partir dos 40 anos, com considerável aceleração após a menopausa, ocorre uma diminuição, principalmente devido à diminuição do estrogênio.Este fenômeno, se permanecer dentro dos limites fisiológicos, é denominado osteoatrofia. A osteoporose é, em vez, de acordo com a definição da OMS, a condição patológica em que a densidade óssea ou conteúdo mineral é inferior a mais de 2,5 DP do que o valor médio de um adulto jovem; é uma doença multifatorial ial que também pode afetar jovens forçados a longos períodos de imobilidade.
O cálcio está presente tanto nos fluidos intersticiais quanto nas células. No plasma existe:
- 40% na forma não difusível, ligada a proteínas;
- para 50% ionizado;
- 10% ligado a ácidos orgânicos e inorgânicos.
No fluido intercelular, está presente apenas na forma ionizada. Nestes níveis é importante como co-fator na coagulação e na regulação da permeabilidade das membranas plasmáticas ao Na +, portanto na excitabilidade. Sua correta distribuição entre os dois lados das membranas é essencial para a liberação de histamina, neurotransmissores e hormônios e para quimiotaxia. Nas células é 90-99% intramitocondrial, graças a duas bombas, uma das quais, ao realizar um contra-transporte de H +, ajuda a manter o pH estável (e, portanto, consequentemente, também a concentração de sódio , magnésio, fosfato e bicarbonato) No citoplasma mantém o pH também graças à sua reação, que é reversível e liberta o H + com o fosfato, também desempenha um papel decisivo na contração muscular, atua como segundo e terceiro mensageiros.
O fósforo extraósseo representa 15% do total. No plasma é de 85-90% na forma de cátions monovalentes e bivalentes, o restante está ligado às proteínas, contribuindo para o equilíbrio ácido-básico. Nas células é fundamental nos processos de fosforilação de enzimas (ativação ou desativação), como componente de ácidos nucléicos e compostos de alta energia, fosfolipídios de membrana (70% do fósforo extraósseo total), proteínas e polissacarídeos (ex: glicogênio).
, ovos (especialmente na gema), leite e produtos lácteos; em menor extensão e em uma forma menos absorvível em legumes, cereais e vegetais. No entanto, a relação entre os dois é diferente porque o cálcio prevalece no leite e produtos lácteos, o fósforo na carne, peixe e cereais.
Para mais informações: Cálcio e Fósforo: Necessidades, Deficiências, Excesso e Metabolismo
