No campo nutricional, o magnésio significa um macroelemento de origem mineral - mais precisamente um metal - com o símbolo "Mg" e número atômico 12 e forma. Nota: nos alimentos e no corpo humano, o magnésio está sempre presente na forma 2+ (Mg ++).
O magnésio é um nutriente essencial para a vida de todas as células, pois constitui mais de 300 tipos de enzimas e tem uma afinidade particular pelos grupos fosfato. Ele interage com moléculas fundamentais como ATP, DNA e RNA. Sua presença nas células está positivamente correlacionada com a do potássio, embora pareça competir com os níveis de cálcio.
O organismo contém mais de 22-26 g (cerca de 0,35 g / kg), o que equivale a 0,34% da massa corporal. Destes, 60% são encontrados nos ossos - dentro da hidroxiapatita - os 39% são intracelulares - dos quais 20% está no músculo esquelético - e 1% é extracelular; no geral, 32-35% do magnésio total é complexado com proteínas - como enzimas - e ácidos nucléicos.
No sangue, pode ser encontrado tanto dissolvido na fração líquida quanto no corpúsculo. Os níveis séricos normais correspondem a 0,7-1,0 mmol / litro - 1,8-2,4 mEq / litro - e tendem a permanecer na homeostase - por uma dupla regulação que afeta a absorção e a excreção. Um excesso de magnésio no soro, improvável em pessoas saudáveis, é chamado de hipermagnesemia, enquanto uma deficiência - que é frequente, mesmo que ligeiramente assintomática - é chamada de hipomagnesemia. A insuficiência de magnésio tem várias repercussões, incluindo, por exemplo, fraqueza muscular e cãibras.A hipermagnesemia pode ser muito grave e, apesar de afetar principalmente aqueles que sofrem de doenças renais e tomam medicamentos com magnésio, pode levar à morte.
A absorção do magnésio ocorre no intestino delgado e é otimizada por fatores hormonais e metabólicos, pela falta de magnésio e por algumas características da refeição; é dificultada principalmente pela diarreia, por certos fatores nutricionais - quelante, excesso de fósforo e cálcio, etc. - por alguns medicamentos, patologias e pelo "alcoolismo. A excreção, por outro lado, é determinada principalmente pela urina por filtração renal e pelo suor - este “este último tem uma importância variável e subjetiva.
Em farmacologia, o magnésio é usado para produzir laxantes, antiácidos, remédios para distúrbios nervosos e para eclâmpsia.
No próximo parágrafo, vamos nos concentrar nas fontes alimentares mais importantes de magnésio, que são compostas principalmente por produtos de origem vegetal - mas também os de origem animal, como carne e peixe, contribuem para a satisfação das necessidades. Lembre-se de que, suspeitando da deficiência de magnésio, pode ser muito útil tomar suplementos específicos, de preferência em combinação com potássio e um pouco de sódio; um possível papel deste último na redução da síndrome do climatério também foi hipotetizado.
Fonte de dados: INRAN, Instituto Nacional de Pesquisa em Alimentos e Nutrição
de magnésio para o homem adulto é de 300-500 mg e, considerando a sua distribuição em numerosos alimentos, é aparentemente fácil de saciar, mas deve-se considerar que uma quantidade significativa de magnésio é perdida devido ao refino de cereais, armazenamento e Calcula-se também que apenas 30-40% do magnésio ingerido com os alimentos é realmente absorvido, por outro lado, em certas situações "desfavoráveis", esse percentual cairia até para 20%. Veja também: ZMA: zinco magnésio e vitamina B6.
