O zinco faz parte de muitos complexos enzimáticos e é necessário para o funcionamento adequado de muitos hormônios, incluindo a insulina, o hormônio do crescimento e os hormônios sexuais. O organismo o contém nos músculos, nas células vermelhas e brancas do sangue, mas principalmente nos órgãos.
6-12 meses* PRI: ingestão recomendada para a população, de LARN - Níveis de ingestão de nutrientes recomendados para a população italiana
* RDA: Subsídios Dietéticos Recomendados - rações dietéticas recomendadas
com zincoVamos começar especificando que apenas 20-30% do zinco presente nos alimentos é absorvido pelo corpo, mas, como acontece com muitos outros nutrientes, esse processo está intimamente ligado à regulação intestinal.
As principais fontes de zinco na dieta são produtos de origem animal, como carne, peixe, marisco, aves, ovos e laticínios.
A concentração de zinco nas plantas varia com o nível do mineral no solo. Com concentração adequada, os produtos que armazenam as maiores quantidades do metal são o trigo (gérmen e farelo) e outras sementes amiláceas - como leguminosas - ou oleosas - como o gergelim. Para citar outros: sementes de papoula, alfafa, sementes de aipo e mostarda. Outras sementes também são consideradas fontes de zinco como: feijão, nozes, ervilhas, amêndoas, grãos inteiros, sementes de abóbora, sementes de girassol e groselha. Também não devem ser esquecidos as algas marinhas, cereais fortificados, alimentos à base de soja, etc.
Nota: como dissemos acima, os fitatos vegetais - do ácido fítico - dificultam a absorção do zinco; isso significa que as pessoas que seguem uma dieta vegetariana, ou pior, vegana, podem precisar complementar sua ingestão de zinco.
Suplementos dietéticos e alimentos dietéticos ou fortificados com zinco
Alimentos fortificados e vários tipos de suplementos alimentares são fontes secundárias de zinco. Vamos tentar entender seu papel e sua real importância na ingestão geral de zinco na dieta.
Uma revisão de 1998 concluiu que o óxido de zinco - um dos suplementos mais comuns nos Estados Unidos - e o carbonato de zinco, sendo quase insolúveis, são mal absorvidos pelo corpo. Este estudo citou outros estudos que encontraram concentrações plasmáticas mais baixas do mineral em indivíduos que consumiram óxido de zinco e carbonato de zinco do que aqueles que tomaram acetato de zinco e sais de sulfato - hipoteticamente melhor absorvidos.
Por outro lado, uma revisão de 2003 recomendou cereais com óxido de zinco adicionado como uma fonte econômica e sustentável, bem como de fácil absorção em comparação com as formas mais caras.
Outro estudo de 2005 descobriu que vários compostos de zinco, incluindo óxido e sulfato, não mostraram diferenças estatisticamente significativas na absorção quando adicionados como fortificantes para tortilhas de milho.
, queda de cabelo, distúrbios mentais e infecções recorrentes devido a funções imunológicas enfraquecidas. A deficiência de zinco também pode predispor à deficiência de vitamina A. Para obter mais informações, recomendamos a leitura do artigo: Zinco. , redução do colesterol HDL, depressão da função imunológica. A toxicidade aguda é rara porque tomar grandes doses causa vômito. O zinco não parece interagir negativamente com nenhum medicamento.
Para mais informações recomendamos a leitura do artigo: Zinco.
envolvidos no metabolismo energético. Possui propriedades antioxidantes, promove o funcionamento normal da próstata e participa do crescimento e diferenciação celular; também estimula a regeneração do tecido. Por esse motivo, é muito importante incluir alimentos ricos em zinco em sua dieta. Leia também: Funções do zinco.
Além disso, o zinco também é dotado de muitas propriedades terapêuticas; é por isso que este mineral metálico é adicionado a muitos medicamentos, suplementos, produtos de higiene pessoal, etc. Leia também: Propriedades Zinco.
. 2368–2369.
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