Ácidos graxos essenciais: o que são e funções

na opinião pública.

As principais informações sobre os ácidos graxos essenciais serão agrupadas a seguir.

* Em inglês, os ácidos graxos essenciais são chamados de ácidos graxos essenciais ou são conhecidos como EFAs.

(sigla AG ou FA) são classificados em três grupos - saturados, monoinsaturados e poliinsaturados - dependendo da presença de uma ou mais ligações duplas ao longo de sua cadeia de carbono.

Os ácidos graxos essenciais pertencem ao grupo poliinsaturado, pois contêm mais ligações duplas na referida cadeia de átomos de carbono.

Isso denota algumas propriedades físico-químicas específicas; os mais interessantes são:

• Consistência líquida / ligeiramente viscosa a baixas temperaturas.
• Instabilidade e suscetibilidade à oxidação, radicais livres, luz e calor, que requerem necessidades específicas de armazenamento