O ácido fólico, convertido em folato pelo próprio organismo após a ingestão, sendo a forma química mais estável no processamento e armazenamento, é também o mais utilizado em suplementos alimentares e na fortificação de alimentos.
O folato foi descoberto entre 1931 e 1943. O termo "folic" deriva do latim folium (significando folha) porque foram identificados pela primeira vez em vegetais de folhas verdes escuras.
Ácido fólico - Vídeo: funções, necessidades, alimentos, deficiência
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Os termos "folato" e "ácido fólico" têm significados um tanto diferentes dependendo do contexto, embora às vezes sejam usados indistintamente. No campo da química orgânica, folato refere-se à base conjugada do ácido fólico. No campo da bioquímica, eles são uma classe de compostos biologicamente ativos relacionados - incluindo o ácido fólico. No domínio da nutrição, representam uma família de nutrientes essenciais ligados ao ácido fólico obtido a partir de fontes naturais.O termo "ácido fólico" é reservado para a forma sintética que se utiliza como suplemento alimentar.
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