Generalidade
A chamada dieta Treze-Iacoponi-Arcelli é uma dieta particular desenvolvida para atletas anêmicos ou com tendência à anemia por deficiência de ferro (ou anemia por deficiência de ferro).
Este problema é particularmente comum entre os chamados "atletas de cross-country" - como corredores de maratona, triatletas, ciclistas profissionais, etc. - Porque:
- aumento das perdas de ferro induzidas pela atividade física (aumento da sudorese, renovação mais rápida dos glóbulos vermelhos, micro-hemorragias induzidas pela atividade física, etc.);
- baixa tolerância a suplementos específicos de ferro, devido aos problemas intestinais a eles associados.
O problema da anemia ferropriva é maior nas mulheres do que nos homens, considerando as perdas periódicas de ferro relacionadas ao fluxo menstrual e à dieta menos rica.
A anemia do atleta provoca queda no rendimento, com sensação de cansaço, fadiga fácil e dificuldade de recuperação.
No caso da anemia, os valores dos eritrócitos (glóbulos vermelhos), hematócrito e hemoglobina são baixos ou muito baixos.
O que comer
Envolve a ingestão de carnes ou vísceras ricas em ferro junto com suplementos de vitamina C, sozinho, com o estômago vazio e sem bebidas (como chá ou café que dificultariam a absorção do ferro).
Por que a carne
O ferro heme (o da carne, incluindo conservas e produtos da pesca) é sempre mais absorvível do que o ferro não heme (encontrado nos alimentos de origem vegetal).
Por que VITAMINA C, por que "jejum
Existem fatores que dificultam a absorção do ferro e fatores que a favorecem.
- DIFICULDAM A ABSORÇÃO DE FERRO: fitatos, fosfatos, sulfatos, oxalatos, carbonatos e taninos (do vinho, café e chá), que com o ferro formam complexos insolúveis de difícil absorção.
- FACILITA A ABSORÇÃO DE FERRO: substâncias antioxidantes, ácido estomacal e sobretudo vitamina C.
Para o atleta anêmico, portanto, é importante prestar atenção às combinações de alimentos.
Em detalhe
- Ingerir com o estômago vazio (ie pelo menos duas horas após a refeição anterior) um prato de carne magra, mais ou menos cozida ou a gosto; por exemplo, 100-150 gramas de fígado ou bife de cavalo, ou 200-250 gramas de boi, porco, frango ou coelho
- na carne pode-se espremer o limão, mesmo em abundância;
- ao mesmo tempo que a carne, ingerir vitamina C, em tabletes duros ou, melhor ainda, em sachês para dissolver em água;
- não tome mais nada: evite alimentos sólidos (pão, breadsticks, biscoitos, ovos, etc.) e bebidas (vinho, leite, chá ou café, energéticos, etc.);
- nas duas horas seguintes à refeição da carne, não ingerir nada, exceto água ou sucos de frutas cítricas.
OUTRAS INDICAÇÕES
- a refeição à base de carne (com vitamina C) pode ser consumida a qualquer hora do dia, exceto obviamente nas próximas às refeições;
- recomenda-se tomar duas vezes por semana no inverno e três no verão, mas cada atleta pode saber quantas vezes precisa, observando, com o auxílio de um médico, a variação de seus exames.
Questões críticas
A dieta de Treze-Iacoponi-Arcelli nada mais faz do que colocar em prática, de certa forma ao extremo, os conselhos dietéticos que podem ajudar qualquer pessoa no combate à anemia ferropriva, conselhos bem enraizados na prática clínica, portanto compartilháveis.
É apenas especificado que, em vez de consumir muito ferro de uma vez, por exemplo, consumindo um bife grande, seria preferível incluir uma pequena quantidade de um alimento contendo ferro heme em cada refeição (por exemplo, algumas fatias de bresaola também incluído no café da manhã e nos lanches).
