EU"Álcool etílico, apesar do alto valor energético, Não pode ser considerado um nutritivo.
No fígado, a oxidação de 1 grama de álcool ainda libera uma grande quantidade de energia (7 kcal, contra 4 kcal de carboidratos e proteínas e 9 kcal de gorduras).
No entanto, é importante ressaltar que o teor de álcool indicado no rótulo não corresponde a 1 g de álcool, mas a 1 ml de etanol que desenvolve aproximadamente 5,6 Kcal.
O alto teor calórico do álcool é apenas um dos muitos efeitos negativos dessa substância que, com sua ação, altera grande parte das reações metabólicas que ocorrem em nosso organismo. Vamos ver em detalhes o mais importante.
Metabolismo de carboidratos: inibição da glicogenosíntese e estimulação da gliconeólise com conseqüente depleção prematura dos estoques de carboidratos.
Sistemas tampão: o álcool promove a produção e o acúmulo de compostos ácidos como o lactato e os corpos cetônicos, diminuindo o pH do sangue. Lembre-se de que a acidose metabólica (redução do pH do sangue) é responsável por sintomas como fadiga, dor de cabeça, náuseas, vômitos e pode levar ao coma.
Sangue: o álcool diminui a eficiência no transporte sanguíneo do ferro, mineral envolvido nos processos de produção de ATP e no transporte de oxigênio. Em particular, com sua ação altera a síntese das diferentes isoformas da transferrina. Esta proteína está envolvida no transporte do ferro do local de absorção para o local de utilização ou armazenamento (em particular o fígado).
O álcool causa uma menor absorção de vitamina B12 e folato. Essas duas substâncias são essenciais porque regulam alguns processos fisiológicos importantes. Sua deficiência implica um aumento no volume de glóbulos vermelhos (glóbulos vermelhos), predispondo o sujeito à anemia megaloblástica e danos ao o sistema nervoso.
O álcool é particularmente tóxico para as mitocôndrias, as organelas celulares que produzem energia.
Entre outras coisas, as mitocôndrias sintetizam o heme, um complexo químico presente na hemoglobina capaz de se ligar ao oxigênio. Ao associar o declínio da produção de heme à redução da absorção de vitamina B12 e alteração da transferrina, o transporte de oxigênio para os tecidos fica seriamente comprometido.
Essa alteração afeta negativamente o desempenho esportivo, especialmente em atividades de resistência, como corrida e ciclismo.
O álcool também reduz os níveis de testosterona por limitar a síntese protéica em até 24 horas após seu consumo, consequentemente o uso abusivo dessa substância compromete o aumento da massa muscular.
Efeitos no sistema nervoso central: alterações na contração muscular, piora dos reflexos, tempo de reação e habilidades de coordenação.
