Pizza rica em proteínas

Como sabemos, a pizza é um alimento que já entrou totalmente na dieta mediterrânea: uma iguaria que agora substitui muito bem uma refeição completa. Como sabemos, a pizza clássica é preparada com farinha, água, fermento de cerveja e uma porcentagem variável de óleo: ao combinar todos os ingredientes, enfim, percebemos que a pizza clássica é uma bomba de carboidratos. Mas como adaptar a pizza clássica a uma dieta estritamente rica em proteínas? Simples: basta alterar sua estrutura adicionando claras de ovo e fortificando a massa com proteínas de soro de leite.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 174 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para a base de pizza

  • 5 g de açucar
  • 5 g de sal
  • 20 g de proteína de soro de leite
  • 1 colher de sopa (10 ml) de azeite de oliva extra virgem
  • 3 g de fermento de cerveja seco
  • 70 g de queijo para barrar
  • 100 g de farinha branca tipo 00 ou farinha integral
  • 40 g de farelo de trigo
  • 40 g de farelo de aveia
  • 120 g (3 médios) de clara de ovo

  Para encher

  • q.s. de orégano
  • 150 g de purê de tomate
  • 30 g de alcaparras
  • 150 g de atum natural
  • 125 g de mussarela

  Materiais necessários

  • Tigela grande
  • Concha de madeira
  • Luvas de latex
  • Faca de queijo
  • Diâmetro da bandeja de 26 ou 28 cm

  Preparação

  Para preparar a pizza rica em proteínas substituímos a parte líquida (água) por clara de ovo e queijo para barrar, uma fonte de proteína. Em seguida, fortificamos a fração de proteína adicionando proteína de soro de leite filtrada por ultramicramicina, de sabor neutro.

  1. Em uma tigela, despeje o farelo de aveia (fonte de fibra solúvel), farelo de trigo (rico em fibra insolúvel), farinha integral, proteína de soro de leite ultra-microfiltrada (sabor neutro), sal e levedura de cerveja. Mexa com uma concha de madeira para misturar bem os "pós".

  O conselho está bem
  Se quiser obter uma pizza com um sabor mais delicado, também é possível substituir a farinha integral pela farinha branca do tipo 00.

  2. No centro despeje as claras e o queijo para barrar (é aconselhável escolher o queijo para barrar light), mexendo bem até ficar bem macio e bastante pegajoso.
  3. Em uma panela com diâmetro de 26 cm (se preferir uma pizza mais grossa) ou 28 cm (para uma pizza mais crocante e rasa) despeje uma gota de azeite de oliva extra virgem. Espalhe a massa com as mãos diretamente sobre a forma untada com óleo, até que toda a superfície esteja perfeitamente coberta.
  4. Deixe a assadeira com a base da pizza descansar em um ambiente aquecido por pelo menos 60-90 minutos: a pizza vai inchar um pouco.
  5. Após o tempo necessário, distribua o purê de tomate na superfície da pizza. Cubra com rodelas finas de mussarela para pizza, atum natural e alcaparras. Termine com uma pitada generosa de orégano e leve ao forno quente (180-200 ° C) por cerca de 20 minutos.
  
  

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Espero que tenha gostado da minha pizza rica em proteínas: uma combinação perfeita de sabor, proteína e bondade! Vá e navegue na seção de receitas de proteínas: você encontrará outras receitas muito interessantes que são certas para você.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A pizza rica em proteínas é um alimento com menos calorias do que a pizza tradicional de margherita. Fornece cerca de 25-30% menos calorias e um teor de proteína 3 vezes superior ao normal; NB. optou-se pelo cálculo dos valores com a utilização da farinha integral, não faltam as gorduras e, entre estas, também as saturadas, por outro lado, para cada porção cobrem pelo menos 40% do total. energia. É uma percentagem calórica muito elevada mas ainda compensável com as outras 2 refeições principais do dia. Ao contrário da pizza tradicional, com a receita de Alice é possível calcular SILENCIOSAMENTE porções de 300g por pessoa desde que contextualizadas num NORMAL- dieta calórica ou, mesmo em uma hipocalórica, mas com frequência de consumo absolutamente “esporádica” NB. Os valores traduzidos NÃO respeitam a desidratação induzida pelo cozimento, portanto seria aconselhável aumentá-los todos por um coeficiente de em pelo menos 15%.