Introdução
A data é conhecida por muitos apenas como uma verdadeira bomba de calorias; poucos estão cientes das inúmeras propriedades terapêuticas desta fruta de di Phoenix Dactylifera, tão extraordinários e prodigiosos quanto são desconhecidos e ignorados. Neste artigo faremos uma descrição geral - mas ao mesmo tempo aprofundada - da planta tâmara e, posteriormente, descreveremos os frutos em termos de valores nutricionais e indicações terapêuticas.
Generalidade
Data é o nome comumente atribuído ao fruto da palmeira Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): é uma árvore de membros longos e imponente, que atinge alturas que podem chegar aos 20 ou 30 metros. Fruta típica do norte da África e oeste da Ásia até os rios Tigre e Eufrates, a data é característica de países de clima quente: na verdade, é atualmente cultivada nas áreas mediterrâneas, na Arábia, no Golfo Pérsico, nas Canárias. e na América do Sul.
É surpreendente como a tamareira é longeva e produtiva: algumas espécies começam a frutificar já depois de três anos e podem viver até três séculos; sob certas condições - principalmente durante a maturidade total da planta (cerca de 30 anos) - as tamareiras podem produzir mais de 50 quilos de frutos por ano.
Descrição botânica
A tamareira se desenvolve rapidamente: as raízes poderosas cavam no solo, sustentando o corpo da planta e buscando alimento nas camadas mais profundas do solo.
O tronco da tamareira, áspero e enrugado, é coberto por escamas, resíduos dos pedúnculos de folhas velhas. As folhas, rígidas frondes esverdeadas de até três metros de comprimento, formam uma espécie de copa no alto da árvore, típica das palmeiras. As flores, agrupadas em panículas, são pequenas e amarelas, enquanto as tâmaras são frutos doces contendo um lenhoso semente. [adaptado de Dicionário racional de fitoterapia e fitoterapia, por A. Bruni]
Descrição da fruta
Como vimos, os frutos de Phoenix Dactylifera são as tâmaras: são bagas carnudas, ovadas nas pontas, de sabor muito doce e agradável. O nome "data" deriva do grego daktilos, que significa dedo.
As datas têm forma oblonga com cor acastanhada-acastanhada; dentro, eles contêm uma única semente lenhosa, dura e pontiaguda; eles são envoltos em uma película fina e frágil. As tâmaras, nas espigas, reúnem-se em densos cachos de 200 ou até 1.000 frutos cada.
Existem dois tipos de tâmaras, com celulose dura ou mole: as primeiras são especialmente conhecidas pelos países árabes, por isso são mais cultivadas e comercializadas. As tâmaras suaves, mais carnudas, são particularmente apreciadas nos países europeus e americanos.
A maioria das tâmaras é submetida a um processo de secagem, a fim de aumentar a concentração de açúcares e prolongar o tempo de armazenamento. No entanto, algumas variedades de tâmaras (lembre-se: Berhi e Hiann) revelam-se adequadas para consumo fresco. As datas de Israel são certamente as mais valiosas, carnudas e grandes.
Propriedades nutricionais
Dado o alto poder energético, o consumo de tâmaras não é recomendado para quem segue uma dieta hipocalórica, embora possa ser recomendado em dietas energéticas, principalmente em caso de fraqueza física e fadiga: as tâmaras secas fornecem, de fato, cerca de 253 calorias por 100 gramas. Consistem em 50-70% de açúcar (carboidratos), 20-30% de água, 2,7% de proteína e 0,60% de gordura. Dado o baixo teor de proteína, as tâmaras são adequadas mesmo em dietas de baixa proteína.
Além disso, a polpa da fruta é fonte de magnésio: a tamareira - em particular nas áreas do Saara - cresce em solos hostis e arenosos, ricos em sais de magnésio. Nesse sentido, a tâmara, que como uma esponja absorve os minerais do solo, representa uma mina desse importante mineral (contém aproximadamente 50-60 mg de magnésio por 100 g de produto).
No entanto, o magnésio não é o único mineral contido na tâmara, mas também lembra o ferro, potássio, cobre, zinco, cálcio, manganês e fósforo.
Use na cozinha
É claro que as tâmaras podem ser degustadas "naturais", tomando-se o cuidado de remover as sementes pontiagudas antes de comer a fruta; na área culinária, as tâmaras combinam perfeitamente com queijos e mascarpone, ou com frutos secos como nozes, amêndoas ou avelãs. Além disso, as tâmaras também são utilizadas para decorar sobremesas.
Tâmaras Recheadas - Delicioso aperitivo de Natal
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As tâmaras carnudas, aquelas com polpa mole, às vezes são utilizadas para preparar méis (ou, melhor dizer, xaropes). O “mel” de tâmaras, excelente substituto do açúcar e da manteiga na cozinha, obtém-se simplesmente misturando tâmaras maduras (recomendam-se as moles), podendo adicionar-se muito pouca água para favorecer a mistura.
Por outro lado, as tâmaras duras podem sofrer processos de secagem para posteriormente serem reduzidas a farinha. A farinha de tâmaras costuma ser misturada à farinha de cevada para preparar o conhecido pão de tâmaras, especialidade dos países árabes.
O assim chamado vinho de encontro em vez disso, é obtido da fermentação de frutas homônimas, deixadas para macerar em água: especificamente, é o arrak, um vinho licoroso semelhante ao conhaque, muito popular no Sri Lanka e na Índia.
Os grãos de tâmaras, depois de torrados, são às vezes usados como substitutos do café.
Do tronco da palmeira poderosa se obtém uma espécie de solução láctea, de sabor doce e original: quando fermentado, esse leite se transforma no chamado laghbì, ou laghbì, uma bebida eufórica e inebriante muito particular [tomada a partir de Dicionário racional de fitoterapia e fitoterapia, por A. Bruni]
Uso em fitoterapia
Conforme mencionado no “incipit do artigo”, a data tem muito potencial terapêutico, para muitos desconhecidos.
Diz-se que a tâmara está entre as quatro frutas peitorais (junto com jujubas, uvas e figos): usadas na decocção, na verdade, as tâmaras são úteis em caso de dor de garganta. Além disso, a decocção de tâmara também é útil para aliviar os sintomas inflamatórios do intestino.Além disso, em caso de bronquite, a decocção de tâmara possui poderosas atividades anticatarrais e emolientes.
Como já analisamos, a tâmara é fonte de ferro e magnésio: nesse sentido, o fruto apresenta-se, respectivamente, como coadjuvante contra a anemia e tônico para a atividade nervosa e muscular, além de estimulante. Devido aos muitos sais minerais, o consumo de tâmaras também é utilizado como remineralizante natural. [adaptado de Mime-se com frutas e vegetais, por A. M. Mauri]
Outros usos
As tamareiras também são utilizadas no campo homeopático: parece, de fato, que a tintura-mãe obtida da casca dos ramos da Phoenix dactylifera é capaz de trazer alívio em caso de dores menstruais.
As tamareiras também são utilizadas na construção: o tronco, poderoso e maciço, é aproveitado para a fabricação de pequenos edifícios.
Algumas espécies de tamareiras também são usadas para fins ornamentais.
Datas resumidas, resumo das datas "
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