Variedades, cultivo e tipos de kiwi
Na alimentação para kiwi queremos dizer uma fruta exótica (mais precisamente uma "baga") produzida por uma espécie de "lianas" típica do Leste Asiático, a Actinida (família Actinidiaceae), e em particular da Actinidia deliciosa.
Embora o kiwi seja originalmente uma fruta asiática, já no início dos anos 1900 foi importado para outros continentes e nações que posteriormente iniciaram o seu cultivo. Na Itália, ele só chegou no final do século 20, mas teve grande sucesso; até hoje, acima tudo graças ao cultivo de Veneto, Piemonte e Lazio, nosso país está entre os primeiros produtores e exportadores mundiais de kiwis (junto com a China e a Nova Zelândia).
Características nutricionais
Minerais (presentes em quantidades significativas):
Vitaminas (presentes em quantidades significativas):
Vamos começar especificando que o kiwi é uma fruta geralmente consumida a partir do outono até o final do inverno; uma porção de kiwi corresponde a cerca de 200g do produto (100-300g) que, em termos numéricos, se refere em média a 2 frutas ( 1-3 frutas); as frequências de consumo referentes aos kiwis não diferem das indicadas para as demais frutas, portanto, de acordo com as necessidades individuais, é possível consumir de 2 a 4 porções por dia (principalmente em atletas) .
Uma porção de kiwi fornece 44-132 kcal (88kcal em média) e é um dos alimentos doces, portanto principalmente carboidratos. Os açúcares nele contidos são simples e mais precisamente compostos de frutose; as poucas gorduras que podem ser encontradas são triglicerídeos formados por cadeias insaturadas, enquanto as proteínas NÃO são caracterizadas por um bom valor biológico e contêm principalmente aminoácidos: ácido aspártico, ácido glutâmico e arginina. O kiwi é uma boa fonte de água, fibra (o conteúdo de fibra solúvel é admirável), potássio (K) e ácido ascórbico (vitamina C).
Aplicações e propriedades benéficas
O kiwi é sem dúvida uma fruta muito "rica" e é utilizada com ductilidade em diversos tipos de dietas; a elevada ingestão de água, antioxidantes e potássio confere-lhe uma boa aplicabilidade na dieta de desportistas e hipertensos, enquanto a quantidade de fibra alimentar parece para ter um efeito positivo na motilidade intestinal, prevenindo constipação e provavelmente algumas formas de cólon irritável.
Navegando na web, é possível encontrar vários pequenos artigos que ilustram muitas propriedades terapêuticas; estes, se lidos rápida e superficialmente, fariam do kiwi uma fruta milagrosa para dizer o mínimo! Falamos de ação antienvelhecimento, prevenção da hipertensão, redução dos triglicerídeos sanguíneos, proteção odontológica, proteção ocular, ateroservação, etc. Na realidade, os princípios nutricionais e outras moléculas responsáveis pelas características relativas (e questionáveis) são exatamente os mesmos da maioria das frutas e vegetais, ou seja, alguns sais minerais, vitaminas e antioxidantes em geral.
O kiwi é, sem dúvida, uma fruta útil para atingir os níveis de ingestão recomendados de nutrientes e manter a integridade intestinal mas, pelas informações recolhidas até à data, não é possível defini-lo como um alimento com características peculiares ou únicas.
Ácidos graxos essenciais, alergias e efeito laxante
Com seus 620 mg de ácido alfa-linolênico por grama, o óleo de semente de kiwi é de longe uma das fontes mais generosas desse ácido graxo essencial, o progenitor do agora "famoso" ômega três. O ácido alfa-linolênico é menor, mas ainda assim notável ; de acordo com dados divulgados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, um kiwi de tamanho médio (80 gramas) fornece em média 33,6 mg de ácido alfa linolênico. Como a necessidade de ômega três na idade adulta é igual a 1000-1500 mg por dia, o o consumo de kiwis não contribui de forma significativa para a cobertura desta necessidade.
Infelizmente, o kiwi ainda cai "hoje na lista das alergias alimentares mais difundidas no mundo; o principal culpado no aparecimento desses fenômenos alérgicos - que variam de sintomas de irritação na boca e garganta a reações anafiláticas graves - é uma proteína, l "enzima actinidina. A mesma substância é usada - como a papaína e a bromelaína - para amaciar alimentos ricos em proteínas e conectivos, como alguns cortes de carne. Portanto, não é surpreendente que as pessoas alérgicas a látex, banana, mamão ou abacaxi sejam também alérgicas a kiwis. No entanto, deve-se lembrar que a sensação de coceira e queimação na cavidade oral após a ingestão do kiwi também pode estar ligada a fenômenos NÃO alérgicos: a fruta é de fato rica em cristais em forma de agulha de oxalato de cálcio, que podem irritar a membrana mucosa da cavidade por fricção oral.
Por fim, o kiwi está incluído na lista de alimentos normalmente considerados laxantes; esse efeito, que varia de pessoa para pessoa, deve ser atribuído em parte à boa presença de fibra solúvel e em parte ao efeito osmótico exercido pelos açúcares simples na luz intestinal.
Como descascar um kiwi rapidamente e propriedades
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Geléias laxativas de kiwi
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