Se, por algum motivo estranho, alguém lhe der um punhado de alcachofras, não se desespere !! Pelo contrário, vejam o lado positivo: como não são propriamente baratos, vamos literalmente vesti-los para as férias (já que a Páscoa também se aproxima) e enchê-los com um recheio especial de carne! Então vamos ver como as alcachofras são preparadas (e como são limpas) para recheá-las!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 119 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para as alcachofras
- q.s. de sal
- q.s. de pimenta
- 70 g (1 pedaço, velho) de pão
- 100 ml de leite
- 30 g (opcional) de queijo parmesão ralado
- 200 g de carne moída magra mista
- Cerca de 700 g (5 grandes) de alcachofras
- uma colher de chá de condimentos para assados
Para cozinhar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho de salsa
- Cerca de 100 ml de vinho branco seco
Materiais necessários
- Facas cerâmicas
- Tábua de cortar
- Tigela com água e limão
- Panela com tampa
- Luvas de latex
Preparação
- Limpe as alcachofras com cuidado: retire as folhas externas, retire os espinhos e a parte superior da alcachofra até obter apenas o fundo. Com uma escavadeira ou com uma faca afiada, remova a parte central. Mergulhe as alcachofras na água e no limão para evitar a oxidação.
A ideia extra
Para evitar o escurecimento das alcachofras, é aconselhável usar facas de cerâmica e mergulhar as alcachofras em água com limão imediatamente após a limpeza, pelo mesmo motivo, é bom usar luvas de látex: desta forma, evita-se que as mãos ficar escuro.- Prepare o recheio: primeiro, mergulhe os pedaços de pão velho em leite quente. Depois de amolecer, retire o excesso de leite espremendo-o com as mãos. Misture a mistura de carne magra bem picada (peito de frango, peru, vitela e lombo de porco) com o parmesão (opcional), sal, pimenta e condimentos assados. Em seguida, adicione o pão umedecido e bem espremido.
- Disponha os fundos de alcachofra em uma assadeira de pedra ou antiaderente; tempere com sal e pimenta, acrescente um fiozinho de azeite e recheie com a mistura de carne.
- Quando a frigideira ficar quente, acrescente o vinho branco e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de meia hora ou até as alcachofras ficarem macias.
O conselho está bem
Se sobrar recheio, pode fazer bolinhas de carne para dourar junto com as alcachofras recheadas.- Após o cozimento, deixe o excesso de líquido secar e finalize com um pouco de salsa fresca.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Portanto, aqui está um exemplo saboroso de como transformar esses vegetais maravilhosos e extremamente versáteis em um prato completo, incluindo vegetais e carne, que também é adequado para um acompanhamento encorpado para as próximas férias da Páscoa.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Alcachofras recheadas com carne podem ser definidas como acompanhamento com acompanhamento, ou melhor, como acompanhamento com acompanhamento! Os valores mostrados ao lado já foram corrigidos avaliando o cozimento (cerca de 20% de desidratação); portanto, refletem a ingestão nutricional definitiva. Obviamente, o teor de proteína de alto valor biológico (da carne), bem como o de fibra alimentar (da alcachofra) são mais do que suficientes e, mesmo que a ingestão de energia pareça consideravelmente maior do que um lado prato simples, seria adequado avaliá-lo levando em consideração a complexidade do prato. A porção média de alcachofras recheadas com carne corresponde a cerca de 300g, para um total de 350-360kcal.
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