E251-NITRATO DE SÓDIO
O nitrato de sódio é um conservante químico, que se apresenta na forma de um pó branco, utilizado como conservante para manter as cores naturais dos alimentos por mais tempo.
É considerado um aditivo bastante perigoso, utilizado principalmente em carnes e derivados, queijos, pizza etc.
Os nitratos não apresentam grandes efeitos colaterais per se, mas podendo ser transformados em nitritos, por meio de aquecimento ou outros processos, podem causar hiperatividade, asma, insônia, náuseas, tonturas, hipotensão, etc.
O consumo frequente acima da dose de ADI não é recomendado.
DOSE ADI: 3,7-5,0 mg por kg de peso corporal
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