O sabor da carne de caracol realmente me conquistou! Você se lembra quando eu preparei os caracóis cozidos? Aqui, estou descobrindo mil maneiras de cozinhar essa carne realmente inusitada! Como o verão se aproxima, pensei em fazer uma salada fresca com caramujos, também (mas não só) indicada para quem segue uma dieta rica em proteínas!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 154 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a salada
- Produto congelado, limpo e descascado: 400 g de caracóis
- 30 g de amêndoas
- 120 g de clara de ovo
- 100 g de soja amarela desidratada
- 150 g de cenouras
Para o curativo
- q.s. de sal
- 1 colher de sopa de pimenta rosa
- Alguns talos de cebolinha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco e raspas de limão não tratado
- 1 raminho de salsa
Materiais necessários
- Caçarolas de vários tamanhos
- Tigelas
- Skimmer
- Colheres
- Panela de cozinhar
- Colher
- Tábua de cortar
- Faca de cerâmica
- Limões de remo ou ralador
Preparação
Observe
Para preparar esta receita utilizamos caracóis congelados, já limpos e com a casca natural.- Primeiro, molhe a soja amarela durante a noite. Enxágüe-os em água fria para remover quaisquer elementos antinutricionais (fitatos) e ferva-os em água por uma hora ou mais, até que fiquem macios. Escorra a soja e reserve.
- Enquanto isso, descongele os caramujos e lave-os em água fria.
- Ferva os caracóis em bastante água levemente salgada. Recomendamos cozinhar durante cerca de 3 horas: quanto mais tempo cozinham, mais macia ficará a carne do caracol.
- Retire os caracóis da água do cozimento, usando uma escumadeira.
- Descasque a cenoura e rale bem.
- Prepare a "omelete" de claras de ovo. Bata as claras em neve rapidamente e com um garfo, adicionando uma pitada de sal. Unte uma frigideira com um fio de azeite e mexa as claras em neve, virando-as frequentemente com uma espátula.
- Torre as amêndoas numa frigideira, tendo o cuidado de não queimá-las.
- Prepare o molho para salada. Pique finamente alguns talos de cebolinha e pique a salsa. Rale as raspas de um limão orgânico e reserve. Em uma tigela, prepare uma espécie de molho de citronete emulsionando o óleo com bastante suco de limão. Tempere com sal, acrescente a cebolinha picada, bastante salsa, pimenta rosa e raspas de limão raladas.
- Misture os caracóis cozidos com a soja, claras de ovo mexidas, cenouras raladas e tempere tudo com a emulsão preparada na hora.
- Disponha a salada de caracol e soja em uma travessa e finalize com as amêndoas torradas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Quem sabe se, com esta "salada, terei dado uma ideia interessante a todos os adeptos da dieta rica em proteínas! Aliás, aqui encontramos muitos alimentos ricos em proteínas: caracóis, soja, amêndoas e claras de ovo! E o que é mais, tem baixo teor de gordura e calorias! ": melhor que isso !!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Snail Protein Summer Salad é um prato aparentemente obsoleto (com acompanhamento), mas definitivamente útil na estruturação de dietas hipocalóricas caracterizadas por uma alta ingestão / valor protéico. A energia é fornecida principalmente por lipídios (bons ácidos graxos), seguido por proteínas e finalmente carboidratos. As fibras são abundantes e o colesterol é baixo.
A Snail Protein Summer Salad é indicada na alimentação contra o excesso de peso e na dieta para doenças metabólicas (aconselha-se moderar porções em caso de dificuldades digestivas). A porção média corresponde a cerca de 150-200g (230-310kcal).
