Depois da massa quebrada, da massa com ovo e da massa folhada, hoje é a vez da massa folhada, famosa base para o preparo de pretzels, petiscos e tortas salgadas. A receita original da massa quebrada envolve trabalhar farinha longa, manteiga e água até chegar uma bola lisa e elástica. Hoje vamos tentar fazer algumas alterações nesta receita reduzindo drasticamente as calorias, eliminando a manteiga e substituindo por iogurte e um pouco de óleo. O resultado? Vamos descobrir juntos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 262 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 150 g de farinha branca do tipo 00
- 50 g de iogurte
- 30 ml de óleo de milho
- Cerca de 10 ml de água
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- Tigela grande
- Tábua de confeitaria
- Filme transparente
- Rolo da Massa
- Luvas de látex (opcional)
- Escorredor de macarrão
Preparação
- O preparo da massa quebrada é imediato: despeje a farinha branca peneirada, o iogurte, o óleo, o sal e a água (fria) em uma tigela e misture tudo até obter uma mistura homogênea.
- Recomenda-se trabalhar a massa por muito tempo: para um ótimo resultado, a massa deve ser muito lisa, elástica e não deve apresentar grumos.
- Embrulhe a massa quebradiça leve em uma folha de filme plástico e deixe repousar na geladeira por pelo menos 30 minutos: assim a massa vai se desenrolar com muita facilidade.
O conselho está bem
Para ter uma massa quebradiça leve sempre pronta, você também pode preparar uma dose dupla e, depois de deixar na geladeira, estender em dois discos finos com a ajuda de um rolo de massa. Embrulhe cada disco em papel manteiga e coloque tudo no congelador.: em seguida, retire a massa do congelador algumas horas antes de usar.Comentário de Alice - PersonalCooker
E agora a nossa massa quebrada está pronta. Você pode estender e usar imediatamente como eu fiz, ou você pode fazer um disco, enrolar sobre si mesmo (embrulhando o papel manteiga) e guardá-lo no freezer: assim, a massa quebrada estará pronta para a realização de suas futuras criações. Não perca a receita da saborosa torta vegetariana com massa quebradiça leve.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Pasta Brisè Light - Sem Manteiga é uma preparação básica para tortas salgadas. É "certamente" uma excelente alternativa para ser utilizada em preparações úteis para o controle da hipercolesterolemia e, dada a reduzida ingestão energética, também nas hipocalóricas para dietas de emagrecimento. Em qualquer caso, analisando a ingestão nutricional de forma objetiva, não se trata de um alimento a ser introduzido levianamente; a porção média recomendada (sendo um aperitivo) oscila entre 30 e 50g (80-130kcal), mesmo que, no caso se constituíssem um único prato, seria possível dobrar ou triplicar os pesos mencionados acima.
