Se as férias já passaram, mas o seu desejo por doces não pára, proponho hoje uma irresistível colher de sobremesa: a bagatela. Esta sobremesa requintada é tradicionalmente preparada com ladyfingers (ou pão de ló) mergulhados em alchermes e alternados com camadas de creme clássico e creme de chocolate. Como de costume, não resisto à tentação de modificar a receita original para torná-la um pouco "mais leve, reduzindo drasticamente a quantidade total de ovos. Hoje eu gostaria de lhe oferecer uma bagatela do meu jeito!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 157 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Decorar
- 100 ml de natas frescas ou natas batidas de vegetais
- 5 g de cacau amargo
Para a base e para o banho
- 200 g de ladyfingers
- 100 ml de Alchermes
- 100 ml de leite
Para o pudim de cacau
- 500 ml de leite meio gordo
- 30 g de amido de milho ou farinha de arroz
- 70 g de açucar
- 20 g de cacau amargo
- 5 g de manteiga de cacau
Para o pudim de baunilha
- 5 g de manteiga de cacau
- 1 saqueta de vanilina
- 55 g de açucar
- 45 g de amido de milho ou farinha de arroz
- 500 ml de leite meio gordo
Materiais necessários
- Prato de forno com dimensões de 25 X 20 cm
- tigela
- Colher ou regador para doces
- Utensílios de cozinha
- Chicote
- Colher de madeira
- Balança pesa comida
- Chicotes elétricos
- Peneira
- Saco de pastelaria ou seringa para doces
Preparação
- Coloque a primeira camada de ladyfingers no prato de vidro, possivelmente aparando os biscoitos com uma faca para evitar que eles se sobreponham.
Alternativa
Como alternativa aos ladyfingers, você pode usar pão de ló ou biscoitos secos simples.- Prepare o xarope: em uma tigela pequena misture o leite com os alchermes, com uma colher ou com o regador especial para doces molhe os ladyfingers com o xarope preparado.
- Prepare o pudim de baunilha. Em uma panela, aqueça uma parte do leite (cerca de 350 ml) com açúcar, baunilha (ou aroma de baunilha) e manteiga de cacau (opcional) e dissolva a farinha de arroz (ou o amido de milho) no restante do leite resfriado. Assim que o leite na panela começar a ferver, acrescente o amido dissolvido e continue mexendo com um batedor ou colher de pau até atingir a densidade correta.
Você sabia disso
A receita original da bagatela consiste em camadas alternadas de ladyfingers embebidos em alchermes com creme clássico e creme de chocolate Oferecemos a versão mais leve, com pudim de baunilha e pudim de chocolate.- Desligue o fogo e despeje o pudim fervente sobre a primeira camada de ladyfingers.
- Neste ponto, prepare uma segunda camada de ladyfingers, colocando-os em contato direto com o pudim de baunilha ainda quente.
- Mergulhe as ladyfingers com o restante do banho de alchermes.
- Prepare o pudim de chocolate. Em uma panela, aqueça uma parte do leite (cerca de 350 ml), junto com o açúcar e a manteiga de cacau. Em uma tigela, peneire o cacau em pó sem açúcar e adicione o amido de arroz. Dissolva os dois pós no leite frio restante até que a mistura esteja sem grumos. Quando o leite na panela começar a ferver, adicione o cacau dissolvido e o amido, continuando para misturar até que a cremosidade certa seja obtida.
- Espalhe o pudim de cacau ainda fervendo sobre a segunda camada de ladyfingers, nivele e deixe esfriar completamente (primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira).
- Após 3-4 horas, a bagatela terá compactado. Bata o creme de leite fresco (ou creme vegetal). Decore o bolo com alguns raminhos de creme de leite e finalize com uma leve pitada de cacau amargo. Sirva a sobremesa fria, cortada em rodelas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Para deixar a apresentação ainda mais colorida, sugiro que você molhe uma camada de ladyfingers com calda de menta. O resultado? Uma bagatela colorida e única!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Alice's Soup English é uma sobremesa bastante leve, principalmente quando comparada à versão tradicional. Fornece principalmente carboidratos simples e complexos, enquanto a porção de proteínas e lipídios são decididamente mais baixas. A quantidade de colesterol NÃO é excessiva, assim como a de fibra alimentar. No entanto, é um alimento que NÃO deve ser consumido regularmente na presença de doenças metabólicas e / ou excesso de peso. A porção média deste Zuppa Inglês é em torno de 70g (110kcal).
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