Escalopes de vegetais com cogumelos

Hoje vamos transformar um clássico da cozinha italiana, o escalope, de prato à base de carne num prato sem colesterol e "muito vegetariano"! A matéria-prima básica é o Mopur, uma carne vegetal particular, leve e digerível, preparada com farinha de leguminosas, glúten e fermento. Vamos cozinhar juntos o escalope de vegetais com cogumelos!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 118 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 4 fatias de 100 g l ", uma de Seitan, Wheat Muscle ou Mopur
  • Produto orgânico: cerca de 50 ml de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 40 g de amido de milho
  • 400 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
  • 1 raminho de salsa
  • sal inteiro a gosto ou 10 g de gomasio
  • 1 dente de alho

  Materiais necessários

  • Panela com tampa
  • Tábua de cortar
  • Placa
  • Caçarola para cozinhar cogumelos
  • Colher ou colher de pau

  Preparação

  Observe
  Para a confecção deste prato utilizamos o Mopur previamente preparado. Mopur é um tipo particular de carne vegetal que é preparado pela mistura de glúten puro, farinha de leguminosa, sal, especiarias, água, óleo e fermento mãe. Como alternativa ao Mopur, é possível usar Seitan ou Músculo do Trigo.

  1. Prepare o Mopur seguindo ESTA RECEITA.
  2. Limpe os cogumelos e cozinhe-os com um fio de azeite, um dente de alho, sal e pimenta. Veja a receita de COGUMELOS SALGADOS.
  3. Corte o Mopur em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, a seu gosto.
  4. Passe as fatias de Mopur sobre o amido de milho (ou sobre a farinha).
  5. Aqueça algumas colheres de sopa de óleo em uma panela e doure as fatias enfarinhadas de Mopur por alguns minutos.
  6. Regue com o vinho branco e acrescente os cogumelos salteados.
  7. Agora cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos, tempere com gomasio (ou sal inteiro) e sirva com bastante salsa picada.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Escalopes com cogumelos prontos para servir, sem agredir os animais! Com a carne vegetal você pode inventar receitas infinitas: basta uma pitada de imaginação!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Escalopes de vegetais com cogumelos são um prato totalmente vegano com um acompanhamento. Não fornece calorias excessivas e a energia é distribuída de forma bastante equilibrada entre carboidratos, proteínas e lipídios.Os ácidos graxos são principalmente insaturados, portanto benéficos contra doenças metabólicas, o colesterol está ausente e as fibras são abundantes.
  É também um prato útil na dieta contra o excesso de peso. A porção média de Vieiras de Vegetais com Cogumelos é de cerca de 150-250g (180-300kcal).