Aroma a mar, boas recordações de verão. Mesmo que os meses quentes já se distanciem da memória, é sempre agradável oferecer à mesa pratos simples e ligeiros. Por isso, o prato principal de hoje serão os chocos , que usaremos para preparar uma saborosa salada de frutos do mar com aroma de laranja: um prato que não conhece estações e que - pelo menos em minha casa - é apreciado todos os meses do ano!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 82 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a salada
- 100 g de tomate acobreado
- 30 g de aipo
- 30 g de alcaparras
- 1 raminho de salsa
- Alguns talos de cebolinha
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco e raspas de limão não tratado
- Suco e casca de laranja não tratada
- 50 g de azeitonas pretas
- 1,2 Kg de choco gigante ou choco
Para o caldo aromático
- 1 colher de chá de mel
- Q.b. de sal
- 1 folha de louro
- Suco de limão não tratado
- 1 pedaço de aipo
- 100 g de cenouras
- Q.b. de água
Materiais necessários
- Panela grande
- Tábua de cortar
- Faca
- tigela
Preparação
- Primeiro, prepare o caldo aromático. Encha uma panela com bastante água e leve para ferver. Em seguida, adicione uma cenoura, um pedaço de aipo, o suco de meio limão, uma colher de chá de mel, uma folha de louro e uma colher de sal grosso.
Você sabia disso
O mel é útil para prevenir a propagação de odores na cozinha!
Você pode temperar o caldo com cravo e cebola ou cebola.- Limpe o choco. Lave com um jato de água, remova o osso central, as entranhas e a bolsa de tinta. Pressione o centro dos tentáculos para remover o rostro (dente ou bico). Faça uma marca no choco e rasgue a pele. Para evitar esta etapa, você pode comprar chocos congelados e deixá-los descongelar lentamente na geladeira antes de prosseguir com o cozimento.
- Mergulhe os chocos a partir dos tentáculos, levantando-os 3-4 vezes para os enrolar. Em seguida, mergulhe o choco inteiro no caldo aromático e mantenha uma chama alegre até que a ebulição recomece. Em seguida, calcule 25 minutos de cozimento a partir da retomada da ebulição. Desligue o fogo, cubra com a tampa e deixe o choco na água fervente .cozendo até esfriar completamente: desta forma, a carne do molusco ficará muito macia.
Cuidado ao cozinhar!
A única dificuldade no preparo do choco em saladas é entender quando a carne está mole. Isso depende do tamanho, período e tipo de choco. Por isso, é aconselhável colocar um garfo no choco no final do cozimento para entender se a carne é macia ou não. Para confirmar, recomendamos deixar o choco esfriar no caldo de cozimento.- Depois de frio, corte os chocos em tiras ou em cubos.
- Prepare uma "emulsão à base de óleo, suco de laranja, suco de limão, ervas aromáticas a gosto (por exemplo, salsa e cebolinha), sal e pimenta.
- Numa tigela, junte as fatias de choco e junte as azeitonas pretas, as alcaparras, o aipo, a casca ralada dos citrinos e tempere com a emulsão aromática.
- Misture a salada de choco gigante e deixe repousar pelo menos uma hora antes de servir: assim a salada ficará rica em sabor.
- Sirva com rodelas de laranja, tomate e ervas frescas picadas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Você não gosta de comer pratos frios nos meses de outono e inverno, mas adora marisco? Por que não servir a salada de choco morna com batata cozida? Para uma versão alternativa, recomendo jogar os chocos cozidos em uma panela por alguns minutos: sirva crocante e quente com vegetais misturados!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Salada de Choco Gigante é uma receita que pode servir como prato principal ou como aperitivo, tem uma ingestão calórica modesta fornecida principalmente por proteínas, seguida pelos lipídios e por último pelos carboidratos.
Os peptídeos são principalmente de alto valor biológico, ácidos graxos monoinsaturados e carboidratos simples.
As fibras são escassas e o colesterol está bem presente.
A Salada de Choco Gigante é um alimento que não se adequa a dietas vegetarianas e veganas, não tem contra-indicações para dietas destinadas à intolerância à lactose e à doença celíaca. É adequado para nutrição hipocalórica contra sobrepeso e doenças metabólicas.
A porção média da Salada de Choco Gigante como prato principal é de cerca de 300g (245kcal).
