Definição e alimentos ricos em farelo
O farelo é uma espécie de casca fibrosa que cobre as sementes de trigo e outros cereais. Depois de separada da farinha, segundo um processo denominado refinação, apresenta-se em flocos mais ou menos largos e distintos.
Até o início dos anos 1970, o farelo era considerado um resíduo, destinado principalmente à alimentação do gado.
Desde os anos setenta a fibra alimentar tem atraído cada vez mais o interesse dos nutricionistas, graças à sua capacidade de prevenir muitas doenças típicas da sociedade de bem-estar (prisão de ventre, obesidade, intestino irritável, câncer de cólon, etc.).
O farelo de trigo é preferível aos outros tipos em casos de constipação, tanto em quantidade quanto em qualidade, sendo mais rico em fibras insolúveis, que lhe conferem capacidade de inchar, absorvendo água até 400% em relação ao seu peso. No caso de diabetes, diverticulose ou hipercolesterolemia, as fontes alimentares mais ricas em fibras solúveis são as preferidas.
Benefícios e propriedades do farelo
- Facilita o trânsito intestinal: o farelo desempenha uma "ação amolecedora, massificante e homogeneizadora das fezes, aumentando a motilidade do cólon e reduzindo a pressão nas paredes intestinais. Esta propriedade é particularmente benéfica na prevenção da diverticulose e do câncer de cólon (o fibra facilita a eliminação de resíduos tóxicos introduzidos com alimentos). O efeito laxante é tanto mais pronunciado quanto mais o farelo é rico em componentes insolúveis.
- Ele neutraliza a alimentação excessiva: o inchaço no estômago provoca uma sensação antecipada de saciedade, o que impede a ingestão de quantidades excessivas de alimentos. A fibra tem uma ingestão calórica limitada, praticamente nula se considerarmos a reduzida absorção intestinal dos nutrientes a que está associada.Bran é, portanto, útil para combater o sobrepeso e a obesidade.
- Modula a absorção de nutrientes: graças à sua capacidade de reduzir a absorção de gorduras e colesterol, o farelo é particularmente importante na dieta de quem sofre de hipercolesterolemia ou de elevada taxa de triglicéridos no sangue. Além disso, ao modular a curva glicémica, ajuda para evitar aumentos excessivos do açúcar no sangue e, portanto, é indicado na prevenção do diabetes senil.
A integração do farelo, da ordem de 8-24 g por dia (1-3 colheres de sopa), acompanhada de pelo menos dois litros de líquidos, é indicada, portanto, em casos de constipação, intestino irritável, doença diverticular, diabetes, dislipidemia, sobrepeso e obesidade.
Inicialmente, a ingestão de farelo é acompanhada de efeitos indesejáveis como distensão e flatulência excessiva, porém esses problemas tendem a regredir em 4-6 semanas. Para combater essas doenças desagradáveis é necessário aumentar gradualmente as doses e dividi-las em diferentes tempos de o dia.
Desvantagens e contra-indicações
Os suplementos e preparações farmacêuticas à base de fibras são agora muitos, tanto que o farelo velho é frequentemente associado a outros agentes massificantes naturais das fezes, como glucomananos, ágar ágar ou goma karaja.
Ao invés de usar esses produtos, seria melhor regularizar os hábitos alimentares aumentando a ingestão de frutas e vegetais.É claro que a simples adição de suplementos de fibras não é comparável aos benefícios de uma dieta naturalmente rica nessas substâncias.
Se o cereal do qual o farelo é extraído não for de origem biológica, é alto o risco de ingestão dos agentes químicos sintéticos que normalmente são retirados com ele.
O uso prolongado de farelo também pode levar ao esgotamento de vitaminas e sais minerais, interferindo na absorção de cálcio, ferro, fósforo e zinco.
Por fim, é necessário considerar a tolerância individual ao consumo de farelo. Seu uso pode de fato aumentar a produção de gases intestinais, causando inchaço e uma irritante sensação de relaxamento. A degradação bacteriana de seus componentes pode, assim, agravar algumas formas de colite ou piorar a síndrome do intestino irritável e os sintomas de meteorismo.
Ao invés de recorrer ao uso indiscriminado de farelo, é melhor contar com uma alimentação variada, aumentando gradativamente a presença de fibras, através do consumo regular de frutas, verduras e grãos inteiros, que contêm farelo e vitaminas e minerais necessários ao seu bem. -ser.
O farelo não é, portanto, uma panaceia, mas um suplemento útil para ser usado apenas em casos especiais, após consulta a um médico ou outros profissionais do setor.
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