Fazemos Páscoa vegana? Depois da versão vegetal do "erbazzone e canelone", certamente não poderia oferecer um segundo prato temático! Por isso, hoje vamos preparar um delicioso assado de vegetais com vegetais e aromas: vamos nos divertir misturando glúten e farinha de leguminosa para obter o trigo músculo, que depois cozinharemos delicadamente com vegetais e vinho tinto orgânico!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 127 KCal Calories por porção
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Ingredientes
- 200 g de glúten de trigo
- 100 g de batatas
- 100 g de cenouras
- 200 g de tomate acobreado
- 1 dente de alho
- 1 raminho de alecrim
- Algumas folhas de sálvia
- Q.b. (Cerca de 200 ml) de vinho tinto
- 360 ml de água
- 1 colher de chá de especiarias ou aromas mistos para assados
- Q.b. de sal
- 50 g de farinha de grão de bico
- 50 g de farinha de soja
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Pano de prato
- Caçarolas espaçosas com tampa
- Descascador de legumes
- Filme transparente
- Cabo de cozinha
Preparação
- Comece com a preparação do músculo do trigo. Peneire 100 g de glúten de trigo com a farinha de soja e grão de bico. Aroma com especiarias a gosto e com uma pitada de sal. Misture os ingredientes secos adicionando água de uma só vez: formará uma massa espessa, esponjosa e não trabalhável. Neste ponto, adicione gradualmente o glúten restante e misture os ingredientes com as mãos até obter uma massa macia e não pegajosa.
Você sabia disso
O músculo do trigo é geralmente preparado com uma parte de glúten e uma parte de farinha de leguminosa. Nesta receita, sugerimos o uso de grão de bico e farinha de soja, porém, é possível substituir esses pós por outras farinhas de leguminosas (por exemplo, ervilhas, tremoços, etc.).
Como alternativa ao músculo do trigo, pode-se usar seitan ou mopur.- Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora: assim o glúten se desenvolve e relaxa, permitindo que a massa atinja a maciez certa.
- Enquanto isso, leve bastante água para ferver.
- Desenrole o músculo do trigo do filme e embrulhe-o como um doce em um pano limpo, evitando o aperto excessivo. Feche o pano de prato com o cordão de cozinha.
- Cozinhe o músculo do trigo em água e ferva muito suavemente por cerca de uma hora.
- Enquanto isso, limpe, lave e corte os vegetais em cubos (cenoura, batata e tomate).
- Retire o músculo do trigo da água do cozimento, deixe esfriar e desenrole do pano.
- Em uma panela um pouco maior que a do músculo do trigo, despeje 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. e aqueça por alguns minutos.
- Nesse ponto, dourar o músculo do trigo por todos os lados. Deglaze com vinho tinto orgânico e tempere com especiarias (alho, alecrim e salva). Deixe o álcool evaporar e salgue ligeiramente, adicione os vegetais picados e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Retire a carne assada e deixe esfriar. Combine os vegetais em um recipiente com as laterais altas e bata até obter um molho.
- Corte o vegetal refogado em rodelas e sirva com o molho de legumes.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Uma alternativa de carne assada com vegetais que com certeza vai combinar com os pratos tradicionais da Páscoa.É especial para combinar com um simples purê de batata: bom e natural, para garantir que até a Páscoa se torne livre de crueldades!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Legume Refogado para a Páscoa é um prato sem ingredientes de origem animal, indicado para dietas vegetarianas e veganas, tem um consumo energético não excessivo, fornecido sobretudo pelas proteínas, seguido dos hidratos de carbono e por último dos lípidos.
Os ácidos graxos tendem a ser insaturados, as fibras são abundantes e o colesterol está ausente.
O Legume Refogado para a Páscoa é adequado para a maioria das dietas, exceto para a dieta contra a doença celíaca. A porção média fica em torno de 200g (250kcal).
