Hoje vamos preparar um cheesecake especial, cujo protagonista é o quark, um queijo muito popular na Alemanha e na Áustria! Se gosta do sabor agradavelmente azedo deste queijo para barrar e adora o contraste com o doce, não vai conseguir dizer não a este cheesecake!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
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Ingredientes
Para a base
- 250 g de biscoitos secos
- Cerca de 120 ml de leite
Para o recheio de quark
- 500 g de queijo quark
- 180 g (3 médios) de ovos
- Essência de baunilha
- Casca ralada de limão não tratado
- 1 pitada de sal
- 100 g de açucar mascavo
- 100 g de sultanas
Materiais necessários
- Forma de mola de 20 cm de diâmetro
- Papel manteiga
- Chicotes elétricos
- Colher de mesa
- Balança pesa comida
- Ralador
- Rolo da Massa
- Saco de plástico
Preparação
- Primeiro, concentre-se em preparar a base do cheesecake. Reúna os biscoitos em um saco plástico e amasse-os com a ajuda de um rolo. Despeje o leite no pó de biscoito e sove até que a mistura fique um pouco úmida. Distribua as migalhas de biscoito na base de uma assadeira cuidadosamente forrada com papel manteiga: nivele o fundo com a ajuda da ponta de uma colher. As doses de leite dependem do tipo de biscoito utilizado.
- Amoleça as passas em água morna por 5 minutos, depois enxágue, esprema e reserve.
- Dedique-se à preparação de cream cheese. Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Recolha as gemas em um recipiente, acrescente o açúcar mascavo, uma pitada de sal e as natas por 5 minutos. Neste ponto, adicione lentamente o queijo quark às colheradas. É aconselhável utilizar o queijo à temperatura ambiente para evitar a formação de grumos. Tempere com as raspas de limão e a essência de baunilha, depois acrescente as passas amolecidas: continue a mexer até obter uma consistência macia e aveludada.
Você sabia disso ...
Para preparar esta receita usamos queijo quark caseiro. O preparo é simples: basta misturar 2 litros de leite com um pote de iogurte e suco de limão, levar a 90 ° C e transferir a coalhada para um pano para que o soro escorra. Seu queijo quark caseiro está pronto.
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
- Bata as claras até ficarem firmes. Adicione a massa de claras de ovo ao cream cheese, aos poucos, tomando cuidado para não desmoronar.
- Espalhe o creme na base do bolo. Leve ao forno e leve ao forno a 170 ° (ventilado) por 40 minutos. Desligue o forno e deixe o bolo descansar dentro.
- O cheesecake Quark está pronto: se quiser pode servir com compota de morango. Pode ser guardado na geladeira por 3-4 dias.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O queijo Quark é perfeito para cheesecakes porque deixa um sabor ligeiramente ácido mas muito delicado! Também vai muito bem com ricota: se quiser pode decorar a sobremesa com calda de tangerina ou com cobertura de chocolate.
