Tive o prazer de descobrir o sabor rústico e a textura quase crocante do trigo sarraceno descascado: mesmo que seja erroneamente considerado um cereal, o trigo sarraceno não pertence à família das Graminaceae.
É um alimento especial porque tem algumas das características nutricionais típicas dos cereais e leguminosas, embora não seja nem uma coisa nem outra! Encontrei este produto por acaso em uma loja especializada em produtos orgânicos e macrobióticos.Então em casa me dediquei ao preparo de algumas receitas e hoje gostaria de lhes oferecer minha experiência: trigo sarraceno com legumes temperado com mostarda! Um verdadeiro mimo!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 103 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 150 g de trigo sarraceno com casca
- 150 g de batatas
- 150 g de cenouras
- 150 g de abobrinha
- 200 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de chá de mostarda
- q.s. de sal
- q.s. de pimenta
Materiais necessários
- Moedor de vegetais ou bandolim
- Panela de cozinhar
- Caçarola
- Colher ou colher de pau
- Escorredor de macarrão
Preparação
- Ferva o trigo sarraceno descascado em água e sal por 15-20 minutos.
- Entretanto, descasque os legumes: descasque as cenouras e as batatas, corte as pontas das abobrinhas e corte-as em juliana com o moedor de legumes especial ou com o bandolim Limpe os cogumelos e corte-os em rodelas.
Você sabia disso
Você também pode usar outros tipos de vegetais, como cebola, pimentão, berinjela, ervilha, feijão verde, broto de feijão, etc.
Para dar um toque ligeiramente picante e dar sabor ao molho, é aconselhável ralar um pedaço de gengibre fresco nos vegetais.- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Em uma panela, refogue os legumes em juliana e os cogumelos em fogo alto, adicionando uma pitada de sal e um pouco de pimenta, cubra os legumes com a tampa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Escorra o trigo sarraceno da água do cozimento e deixe temperar no molho de legumes: aumente o fogo para um melhor resultado.
- Tempere tudo misturando com duas colheres de sopa de molho de mostarda e sirva imediatamente em tigelas de porção individual.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O trigo sarraceno com legumes é delicioso, tanto na versão quente quanto na fria. Na verdade, esse pseudocereal se presta ao preparo de sopas, caldos e saladas; além disso, não desenvolve glúten em contacto com líquidos, pelo que também pode ser consumido por quem sofre de doença celíaca! Uma alternativa válida ao risoto clássico!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Hulled Buckwheat with Vegetables é um primeiro prato vegano (sem ingredientes de origem animal), com baixo teor de energia. As calorias são fornecidas principalmente pelos carboidratos, enquanto as proteínas e os lipídios são marginais. O colesterol está ausente e as fibras parecem abundantes.
O trigo sarraceno descascado com vegetais é adequado para qualquer dieta, inclusive para intolerância ao glúten e à lactose.A porção média calculada sobre ingredientes crus ou secos é de cerca de 250-300g (260-310kcal).
Os valores nutricionais indicados ao lado referem-se a 100 gramas de alimentos crus.
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