Se é amante de pratos de massa alternativos, posso sugerir-lhe uma receita interessante e muito particular. Neste vídeo aprenderemos a fazer a massa básica simples de pasta de soja com as mãos, por isso deixo a vocês a decisão de prepará-la e temperá-la a seu gosto. Navegando na net e em livros de receitas, descobri que muitas receitas sugerem diferentes formas de cozinhar e temperar essa massa, sem porém dar as doses para prepará-la em casa. Então, decidi mostrar a massa básica: vamos descobrir juntos.
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 244 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
- 100 g de farinha branca do tipo 00
- 100 g de farinha de soja
- Cerca de 120 ml de água
Materiais necessários
- tigela
- Tábua de confeitaria
- Concha de madeira
- Luvas de látex (opcional)
- Rolo da Massa
- Filme transparente
- Cortador de massa
Preparação
- Em uma tigela, despeje a farinha branca e a farinha de soja: misture os pós com as mãos.
- No centro, despeje a água aos poucos, incorporando a farinha aos poucos: sove primeiro com uma colher de pau, depois com a mão, até que a massa fique compacta e firme, se necessário acrescente mais farinha.
- A massa está pronta para ser desenrolada com rolo, de acordo com a nossa necessidade. Você pode conseguir lençóis para preparar uma torta, tagliatelle, maltagliati ou até mesmo spaghetti alla chitarra.
Dicas úteis
A massa de soja é mais frágil do que a massa de ovo fresco, por isso é aconselhável estender com um rolo e mexer delicadamente.
Atenção especial também deve ser dada ao cozimento: a massa deve ser escaldada em água fervente levemente salgada, adicionando-se uma gota de óleo para evitar que grude. Além disso, a cozedura não deve ser prolongada para evitar que a massa grude.- A pasta de soja pode ser preparada a tempo: neste caso, depois de forjar a massa a gosto (tagliatelle, maltagliati, etc.), é aconselhável secá-la completamente antes de fechá-la em recipiente hermético ou em saco.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Apenas um minuto de cozimento, recomendo: e você sentirá o resultado. Uma pasta de proteína em todos os aspectos porque é preparada com farinha de soja, uma fonte de proteínas; entre outras coisas, essa massa também é indicada para a dieta de quem sofre de hipercolesterolemia, devido à presença de fitoesteróis de soja, capazes de ajudar a baixar o colesterol ruim no sangue.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A massa caseira de soja é um tipo de massa que CONTÉM glúten. ATENÇÃO! A ingestão de energia da massa caseira de soja é excepcionalmente baixa, uma vez que a massa já está hidratada antes do cozimento, ao contrário da massa de sêmola tradicional, que é totalmente seca e com maior densidade energética. É rica em proteínas de alto valor, gordura orgânica, insaturada e fibra alimentar , portanto, deve ser caracterizado por um índice glicêmico moderado em comparação com a massa de sêmola tradicional.
.jpg)
.jpg)
