Hoje prepararemos juntos a massa protéica: é um suplemento alimentar caracterizado por baixos teores de gorduras e carboidratos e um excelente teor de proteínas. Além de ser rica em proteínas, a massa protéica fornece muita fibra alimentar, tanto pela presença de "inulina" na massa, quanto pela fibra contida no molho de vegetais. Outra vantagem muito importante da massa protéica é o seu alto poder saciante: isso significa que basta tomar uma porção menor da massa do que o normal para obter o mesmo efeito saciante.
Vamos trabalhar imediatamente.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 154 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para macarrão
- 110 g de sêmola de trigo duro re-moída
- 25 ml de água
- 40 g (1 meio) de clara de ovo
- 60 g (1 inteiro) de ovos
- 7 g de inulina
- 10 g de lecitina de soja
- 30 g de proteína de soro de leite
- 110 g de farinha branca do tipo 00
Para o molho
- 150 g de cenouras
- 250 g de abobrinha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- q.s. de sal
- q.s. de pimenta
Materiais necessários
- Rolo de massa ou máquina elétrica para estender a massa
- Peneira para peneirar a farinha
- Panela para cozinhar macarrão
- Panela para cozinhar vegetais
- Colher de madeira
- 1 concha com orifícios (skimmer)
- 1 bandeja para armazenar macarrão (opcional)
- Toalha ou filme plástico para cobrir a massa
- 1 roda de corte de massa em zig-zag
Preparação
- Prepare o molho de macarrão vegetariano. Depois de lavar e limpar os legumes, pique as cenouras e as abobrinhas em juliana na máquina especial.
- Despeje 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e doure os vegetais em fogo alto por 5 minutos, adicionando sal e pimenta. Em seguida, abaixe o fogo, tampe a panela com a tampa e continue cozinhando lentamente, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso, prepare o macarrão: em uma tigela, misture a farinha peneirada, a sêmola, a inulina, a lecitina de soja e a proteína do soro de leite ultra-microfiltrada e misture bem com uma colher de pau.
- Em seguida, adicione a clara de ovo, o ovo inteiro e a água e misture bem todos os ingredientes
- Neste ponto, divida a massa em duas partes: embrulhe a primeira bola em uma folha de filme plástico, para evitar que a superfície seque. Abra o restante da massa com um rolo de massa ou com uma máquina elétrica. Para evitar quebrar a massa , é aconselhável estender a mistura até uma espessura de pelo menos 3 mm.
Atenção
A massa resultante - que não deve ser muito difícil de trabalhar - é mais delicada e menos elástica que a clássica massa caseira com ovos, pelo que se recomenda uma atenção especial durante a tiragem e polvilhe a massa com sêmola durante o processamento.- Depois de estender a folha de massa, corte muitos retângulos pequenos com um tamanho aproximado de 3x2 cm. Com o polegar e o indicador de uma das mãos, feche cada retângulo de massa no centro, formando um laço. A massa não deve ficar muito seca e seca (cuidado para não exagerar na farinha!) Caso contrário, as bordas do retângulo não aderem e a borboleta não se forma.
- Proceda assim até que a massa se esgote.
- Enquanto isso, o molho de vegetais estará pronto.
- Mergulhe o macarrão em abundante água fervente com sal e cozinhe por 5-6 minutos. No final da cozedura, transfira o farfalle para o molho e salteie numa frigideira durante um minuto.
- Sirva bem quente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A massa protéica proposta por My-personaltrainerTv está pronta: saudável, boa, saciante e naturalmente rica em proteínas. Devido à presença de inulina, a massa protéica também pode ser considerada uma massa diabética em todos os aspectos: neste caso, porém, é aconselhável substituir a farinha branca pela farinha integral, com um índice glicêmico mais baixo. Não perca minhas próximas receitas de proteínas , sempre neste canal.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Macarrão de Proteína com Vegetais - Macarrão para Diabéticos - é um primeiro curso caracterizado por uma carga glicêmica mais baixa do que os primeiros pratos com massa tradicional e por um índice glicêmico moderado. Embora os valores mostrados ao lado devam ser interpretados como massa COZIDA, ela ainda possui um conteúdo calórico IPO discreto. A porção média de Macarrão Proteico com Vegetais - Macarrão para Diabéticos oscila entre 200 e 250g (310-460kcal).
