Hoje uma receita que vai fazer explodir o prato de aromas, cores e energia, capaz de nos dar uma carga incrível de vitaminas e minerais: o cuscuz cru. Você está incrédulo? Pois é, é possível criar o efeito típico dos grãos de sêmola sem usar o cuscuz comum, sem usar o auxílio do calor! Vamos descobrir esta receita de comida crua muito especial juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
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Ingredientes
- 350 g de couve-flor
- 10 g de sementes de cânhamo
- Raspas de limão de limão não tratado
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 1 pitada de açafrão
- 1 raminho de salsa
- 30 g de alcaparras
- 150 g de tomate cereja
- 30 g de aipo
- 120 g de pimentas
- Alimentos crus: 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Mixer
- Tábua de cortar
- Facas
- Tigelas
- Ralador de limão ou linha
Preparação
- Limpe a couve-flor: retire as folhas externas e as costelas, corte as inflorescências floridas e lave-as em água corrente.
- Junte os botões na vasilha da batedeira e bata tudo até obter uma consistência granulosa, parecida com o cuscuz.
- Combine a couve-flor "cuscuz" em uma tigela e misture com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem prensado a frio e açafrão.
Você sabia disso
A cúrcuma, nesta receita, é usada não apenas como tempero, mas também para colorir a couve-flor de amarelo: a aparência ficará muito parecida com o cuscuz de semolina!- Limpe os pimentos: corte-os em camadas, retire o talo, as sementes e os filamentos internos. Corte as camadas em cubos.
- Lave os tomates cereja e corte-os em pedaços muito pequenos.
- Lave o aipo e corte-o em cubos.
- Lave a salsa e pique com uma faca.
O conselho está bem
Para manter os ingredientes ativos dos vegetais o mais inalterados possível, recomendamos o uso de uma faca de cerâmica: o aço, de fato, pode oxidar os ingredientes ativos!- Lave as alcaparras com água para remover o excesso de sal.
- Junte todos os ingredientes: em seguida, misture o cuscuz falso com tomate cereja, pimentão, aipo, salsa e alcaparras. Tempere com sal e pimenta. Adicione as sementes de cânhamo sem casca (integral) e tempere com as raspas de limão raladas. Se necessário, adicione um pouco mais de óleo e sirva imediatamente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Prometi a você uma "explosão de vitalidade e energia, e assim foi. Agora, algumas" vantagens e desvantagens do prato: uma nota de mérito vai para as inúmeras moléculas antioxidantes presentes aqui (como ácido ascórbico) e minerais (por exemplo, potássio A abundância de fibras torna o prato bastante saciante. Além disso, o cuscuz cru tem baixo teor de gordura, portanto também adequado para quem segue uma dieta hipocalórica. Infelizmente, a couve-flor crua também fornece uma certa quantidade de substâncias quelantes, responsáveis pela ligação de alguns sais minerais, retardando sua absorção. Como a couve-flor é um alimento goitrogênico, não é adequada para pessoas que sofrem de hiperuricemia ou gota.
Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! Devido à falta de dados referentes à composição nutricional de determinados ingredientes, não é possível estabelecer com certeza os valores químicos da receita.
O Raw Cous Cous é um primeiro prato de baixa caloria sem ingredientes de origem animal. A energia deve ser fornecida principalmente por carboidratos simples, enquanto a porção de lipídeos e proteínas (com valor biológico médio-baixo) seria menos importante.Os ácidos graxos devem ser predominantemente insaturados, colesterol ausente e fibras abundantes.
O Raw Cous Cous é um alimento indicado para qualquer dieta, inclusive contra a doença celíaca e intolerância à lactose. É indicado para a dieta contra a hipercolesterolemia (devido ao seu perfil lipídico e abundância de fibras), hipertensão (graças ao teor de potássio), para diabetes, hipertrigliceridemia e sobrepeso.
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