paella vegetariana

Se a carne for fraca, os vegetais carregam-se como molas! E os vegetais serão o ingrediente principal da receita do dia. Gostaria de revisitar um prato típico espanhol, a paella, de um concentrado de marisco, peixe e carne, a um triunfo de vegetais. Vamos descobrir a receita em um veg caminho!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 89 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • Qualidade parboilizada: 300 g de arroz integral
  • Q.b. de sal
  • 3 colheres de sopa (cerca de 30 ml) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 saqueta de açafrão
  • Comida caseira: 30 g de cubo vegetal
  • Algumas folhas de manjericão
  • 1 raminho de salsa
  • 150 g de pimentas
  • 150 g de seitan
  • 150 g de cenouras
  • 150 g de abobrinha
  • 150 g de tomate cereja
  • Alimentos frescos com casca: 150 g de favas
  • 750-780 ml de água aproximadamente
  • Q.b. de pimenta

  Materiais necessários

  • Panela de paella
  • Tábua de cortar
  • Tampa
  • Colher de mesa
  • Caçarola

  Preparação

  1. Leve a água para ferver e tempere com uma colher de creme caseiro para cubos de vegetais.

  Você sabia disso
  Nesta receita sugerimos a utilização do cubo de legumes em natas. Alternativamente, é possível preparar um caldo de legumes de momento: neste caso, aconselha-se levar a ferver um pouco de água com legumes à sua escolha e uma pitada de sal. Tudo deve ser cozido por pelo menos uma hora, o caldo pode ser usado como desejado e possivelmente temperado com especiarias.

  2. Enquanto isso, lave todos os vegetais. Descasque e descasque as favas, corte a pimenta em flocos (depois de retirar as sementes e os filamentos internos), picadas de courgettes e cenouras e pedacinhos de tomate.
  3. Aqueça três colheres de sopa de óleo em uma panela grande e misture todos os vegetais, exceto a fava, adicionando sal e pimenta a gosto. Doure os legumes em fogo alto por 5 minutos.
  4. Refogue o seitan em cubos em uma panela e tempere com sal e pimenta.
  5. Lave o arroz integral parboilizado e adicione aos legumes. Adicione o feijão e misture bem.
  6. Despeje a água, cubra com a tampa e cozinhe sem mexer, por cerca de 15-20 minutos.

  alternativamente
  Nesta receita sugerimos a utilização de arroz integral parboilizado que necessita de uma cozedura de 15 minutos, em alternativa podem ser utilizados outros tipos de arroz, como arroz parboilizado, arroz Venere, arroz original ou outro arroz, verifique a embalagem.

  7. Cinco minutos antes de o arroz ficar cozido, dissolva um sachê de açafrão em uma colher de sopa de água quente e adicione ao arroz.
  8. Desligue o fogo e finalize com ervas aromáticas a gosto, como salsa e manjericão.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O que você acha? Minha paella de vegetais é realmente tentadora? Claro que você pode adicionar ou trocar vegetais ou enriquecer a paella com tofu ou outras especiarias, para dar um toque muito pessoal ao seu prato!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A Vegan Paella é um primeiro prato, ou prato único, isento de alimentos de origem animal. Possui ingestão calórica moderada, constituída principalmente de carboidratos, seguidos de lipídios e finalmente proteínas.
  Os carboidratos são do tipo complexo, os ácidos graxos insaturados (monoinsaturados) e os peptídeos de médio valor biológico. O colesterol está ausente e as fibras estão bem presentes.
  A Paella Vegan é um alimento adequado para qualquer dieta, incluindo intolerância à lactose; no entanto, por conter glúten, não é adequado para a nutrição celíaca.
  Em caso de excesso de peso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, deve ser tomado em porções moderadas.
  A porção média da Paella Vegana COZINHADA é de cerca de 400-450g (355-395kcal).
  Os valores nutricionais ao lado referem-se a 100 gramas de Paella vegana cozida, preparada com seitan comercial.