Outubro é o mês ideal para preparar receitas de abóbora!
E como adoro preparar massa fermentada, nada melhor do que um bom pão com abóbora poderia ser mais adequado. Vamos adoçar levemente nosso pão com açúcar mascavo, para realçar ainda mais o sabor da abóbora. As gorduras? Muito poucos, dos quais só precisamos cozinhar a abóbora!
Pronto para amassar? Vamos descobrir os ingredientes primeiro!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 203 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o fermento
- 100 ml de água
- 100 g de farinha manitoba
- 5 g de fermento de cerveja
- 20 g de açucar mascavo
Para a massa principal
- 50 ml de água
- 250 g de farinha manitoba
- 7 g de fermento de cerveja
- 7 g de sal
- 150 g de purê de abóbora
Materiais necessários
- tigela
- Tábua de confeitaria
- Panela para cozinhar abóbora
- Batedeira de abóbora
- Luvas de látex para amassar
- Escala de equilíbrio
- Filme transparente
- Escovar
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparação
- Prepare o fermento dissolvendo 5 g de fermento em água morna, ligeiramente adoçado com uma colher de chá de açúcar mascavo. Despeje a farinha de Manitoba peneirada em uma tigela grande, adicione o fermento dissolvido e o açúcar restante e misture com uma colher de pau: a deve-se obter uma massa espessa, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de uma hora.
- Nesse ínterim, limpe e corte a abóbora, depois cozinhe conforme indicado neste VÍDEO para obter um purê.
A ideia certa
Em vez de cozinhar a abóbora em uma panela, é possível preferir assar. Limpe a abóbora e corte-a em pequenos pedaços. Embrulhe a polpa de abóbora em papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C por 20 minutos ou até que a polpa amoleça. Deixe a abóbora esfriar e bata na batedeira até ficar cremosa.- Continue com o preparo da massa principal, dissolva os 7 g de fermento de cerveja em água morna; misture a farinha de Manitoba com o creme de abóbora, o fermento dissolvido, o sal fino e o fermento (que entretanto terá inchado). Trabalhe a massa por muito tempo com as mãos, até que a massa fique lisa e compacta, se necessário acrescente mais farinha.
- Trabalhe a massa até obter 4 cordões, trance 2 cordões e obtenha um pão comprido, proceda desta forma também com os outros 2 cilindros de massa.
- Coloque os 2 pães entrelaçados em um prato forrado com papel manteiga e deixe crescer por uma hora - ou até dobrar de volume - em um ambiente quente e úmido.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e leve o pão ao forno: leve ao forno por cerca de 20 minutos.
- Deixe o pão esfriar antes de cortar e servir.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Além de delicioso, este pão é fonte de fibras, vitamina C, pró-vitamina A e sais minerais. Enfim, um pão excelente, que faz bem à saúde.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Pão com Abóbora é uma alternativa hipocalórica ao pão tradicional, obviamente, o cálculo ao lado NÃO leva em consideração o coeficiente de desidratação do pão que está sendo assado, portanto a ingestão calórica real deve ser um pouco maior. Pão com Abóbora fornece principalmente carboidratos complexos, muito poucas gorduras e uma quantidade insignificante de proteínas de médio e baixo valor biológico. As fibras são abundantes e o índice glicêmico deve ser mais moderado do que um pão refinado comum.A porção média do Pão com Abóbora é comparável à dos outros pães que acompanham.
