Bavarese com framboesas - doce estrela de Natal

Que bom criar uma "atmosfera de encanto e magia" no Natal: as casas estão repletas de decorações cintilantes e o ar cheira a festa! Até as mesas alegram-se e, com os inúmeros pratos de Natal que recebem, parecem festejar o Natal. Para não perder um dos símbolos característicos desta festa, pensei em trazer à mesa uma doce estrela, uma bávara com framboesas cobertas de chocolate.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 175 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o bávaro

  • 60 g (1 meio) de ovos
  • 100 g de creme fresco
  • 2 folhas (4 g) de cola de peixe
  • 100 g de framboesas
  • 50 g de açucar
  • 250 ml de leite
  • 20 g (1 meio) de gemas de ovo

  Decorar

  • 25 g de framboesas
  • 70 g de chocolate amargo
  • Q.b. de açúcar em pó

  Materiais necessários

  • Molde estrela lateral de 12 cm (capacidade de 300ml)
  • Caçarola
  • Termômetro de alimentos
  • Chicote
  • Misturador de imersão
  • Escorredor de macarrão
  • Balança pesa comida
  • Tigela com gelo

  Preparação

  Você sabia disso
  O creme bávaro é uma espécie de creme engrossado com pasta de peixe e, muitas vezes, enriquecido com chantilly.

  1. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria.
  2. Despeje o leite em uma panela e acrescente o açúcar, as framboesas, um ovo inteiro e uma gema. Misture tudo com o liquidificador de imersão.
  3. Prepare uma tigela com água e gelo.
  4. Leve a panela ao fogo e derreta as folhas de gelatina amolecidas, continuando a mexer. Traga a mistura para 82-84 ° C.

  Cuidado ao cozinhar!
  Como não há amido, o creme tende a enlouquecer porque as proteínas da gema tendem a coagular com o calor. Por este motivo, é importante não ultrapassar 84 ° C.

  5. Uma vez atingida a temperatura correta, retire a panela do fogo e filtre a mistura para retirar as sementes das framboesas (opcional), despejando o creme em uma tigela colocada dentro de uma vasilha com água e gelo. Misture com o batedor por alguns minutos para o creme esfriar.
  6. Depois de esfriar, retire a tigela da água e do gelo e adicione delicadamente o creme chantilly.
  7. Transfira a mistura para um molde em forma de estrela e coloque tudo na geladeira por pelo menos duas horas. Para acelerar o tempo, deixe o creme bávaro esfriar no freezer.
  8. Quando o bávaro estiver firme, vire-o suavemente. Para facilitar a remoção, é recomendável passar uma faca de lâmina estreita ao longo das bordas e mergulhar rapidamente o molde em água fervente.
  9. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Espalhe o chocolate em uma folha de papel manteiga e deixe na geladeira por alguns instantes para endurecer. Raspe a tira de chocolate com uma faca para formar cachos. Decore o Bavarian com alguns cachos de chocolate, algumas framboesas e uma pitada de açúcar de confeiteiro.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Para um Natal estrelado, aqui está o lindo creme bávaro com framboesa. Se gostou da ideia, pode propor aos seus convidados substituindo as framboesas por outras frutas como o morango.Para quem gosta de doces, recomendo o sabor chocolate!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O creme bávaro com framboesa é um alimento doce e não muito calórico. A prevalência de energia é sustentada pelos lipídios, seguidos pelos carboidratos e, finalmente, pelas proteínas. Os ácidos graxos são predominantemente saturados, o colesterol é mais do que relevante e as fibras aparecem em quantidades médias.
  A framboesa bávara é um alimento que também pode fazer parte da dieta de pessoas com sobrepeso, mas não é adequado para o tratamento de pessoas que sofrem de doenças metabólicas e intolerância à lactose.A porção média é de cerca de 60g (105kcal).