Cansado das batatas fritas habituais? Além das batatas fritas, há outros acompanhamentos deliciosos que vão deixar todos felizes: estou falando de vegetais maltratados. Certamente você já os provou, mas você já os preparou? Siga-me: vou revelar todos os segredos para você.
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 177 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Fritar
- Cerca de 500 ml de óleo de amendoim
Para os vegetais
- 150 g de abóbora
- 150 g de cenouras
- 150 g de alcachofra
- 150 g de couve-flor
Para o molho
- Q.b. de sal
- 1 pitada de pimenta
- 30 g de açucar mascavo
- 150 ml de cerveja
- Suco (170 ml) de laranjas não tratadas
Para a massa
- 1 pitada de sal
- 1 pizico de açafrão
- 1 raminho de alecrim
- 200 ml de cerveja
- 30 g de farinha de arroz
- 100 g de farinha branca do tipo 00
Materiais necessários
- Caçarola para fritar
- Termômetro de alimentos
- Tábua de cortar
- Faca
- Tigelas
- Chicote
- Skimmer
- Alicate
- Balança pesa comida
- Papel absorvente
- Panela pequena
Preparação
- Primeiro, prepare a massa para fritar. Em uma tigela, reúna a farinha branca com a farinha de arroz e misture a cúrcuma, o sal e o alecrim picado. Misture os pós e acrescente a cerveja gelada, trabalhando vigorosamente até obter uma massa bem espessa. Retorne a massa para a geladeira.
A alternativa certa
Quem não gosta do gosto de cerveja pode preparar uma massa alternativa à base de farinha de grão de bico: essa massa pode ser usada para preparar legumes empanados até mesmo para celíacos.- Enquanto isso, prepare o molho que acompanha. Despeje o suco de laranja, a cerveja, o açúcar mascavo, a pimenta e o sal em uma panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até o molho reduzir.
- Limpe os vegetais. Retire a casca dura e maciça da abóbora, retire as sementes e os filamentos internos e, em seguida, reduza a polpa em rodelas finas. Retire as folhas externas da couve-flor, retire as inflorescências e lave-as abundantemente em água doce. Descasque as cenouras e corte-as em tiras de 1 cm de espessura. Limpe as alcachofras, retire as folhas externas e pontas espinhosas; corte as alcachofras ao meio, retire a barba interna e corte em rodelas. Escalde as cenouras e a couve-flor separadamente por 3 minutos.
Você sabia disso
Alguns vegetais mais duros, que requerem um cozimento longo, devem ser escaldados antes de serem fritos no óleo.Neste caso, sugerimos escaldar as cenouras e as couves-flores, enquanto a abóbora e as alcachofras podem ser fritas diretamente.- Neste ponto, prossiga com a fritura. Despeje bastante óleo de amendoim em uma panela e leve à temperatura de 160-180 ° C, tomando cuidado para não ultrapassar o ponto de fumaça para evitar a formação de compostos tóxicos.
- Mergulhe os vegetais na massa gelada e mergulhe-os no óleo, um pouco de cada vez: cozinhe por 2-3 minutos, virando-os de vez em quando.
- Quando os legumes amassados adquirirem uma cor dourada e uma consistência estaladiça, retire-os do azeite com a ajuda de uma pinça ou de uma escumadeira e coloque os legumes fritos sobre uma folha de papel absorvente.
- Acompanhe os legumes empanados com o molho de laranja e sirva imediatamente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Os legumes empanados nasceram como acompanhamento, claro, ideais para acompanhar os seus segundos pratos preferidos. Gosto tanto deles que gostaria de pedir uma porção dupla e cinzas com um belo prato só de vegetais em massa. Experimente a massa com todos os outros tipos de vegetais: os vegetais nunca foram tão saborosos.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Vegetais Amassados no Molho de Laranja são alimentos bastante calóricos, que podem ser usados como acompanhamento.
As calorias vêm principalmente dos lipídios, seguidos dos carboidratos e, finalmente, das proteínas.
Os ácidos graxos tendem a ser insaturados, os carboidratos complexos e os peptídeos têm baixo valor biológico.
O colesterol está ausente e as fibras são significativas.
Esses vegetais maltratados não são alimentos adequados para todas as dietas.
É aconselhável abolir seu consumo em caso de obesidade e doenças metabólicas relacionadas.
Eles contêm glúten; portanto, eles não se prestam à dieta contra a doença celíaca.
Eles não fornecem lactose, então eles se prestam à nutrição dos intolerantes.
Devem ser excluídos da dieta vegana, mas são aceitos pela vegetariana.
A porção média é de cerca de 50-70 g (90-125 kcal).
