Acabei de preparar um lindo panetone salgado e agora gostaria de recheá-lo com vários molhos diferentes, presunto, salmão e vegetais. Vejamos: o molho de coquetel está aí, o molho verde também, ok para a maionese e o patê de azeitona. Sinto falta de um no apelo. Claro! Molho tártaro! Vamos prepará-lo juntos?
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 418 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 20 g de alcaparras
- 30 g (3 grandes) de pepinos
- Alguns talos ou 1 colher de chá de cebolinha
- 1 colher de sopa de suco de limão não tratado
- 100-120 ml de óleo de milho
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de mostarda
- 60 g (1 meio) de ovos
- 1 raminho de salsa
Materiais necessários
- Misturador de imersão
- Recipiente de lado alto (becker)
- Tábua de cortar
- Faca ou lua crescente
- tigela
Preparação
Para preparar o molho tártaro escolhemos a versão mais fácil: na verdade não vamos usar o batedor elétrico (o que tornaria o preparo mais complicado) mas sim a batedeira de imersão. O resultado é sempre garantido!
- Primeiro prepare a maionese. Em um béquer (ou em um recipiente com laterais altas) despeje um ovo (que deve estar em temperatura ambiente), evitando quebrar a gema, em seguida, misture o óleo de semente de uma vez, a mostarda, o sal e 1 colher de suco de limão.
- Mergulhe na batedeira e bata por alguns instantes até que o molho esteja consolidado.
- Numa tábua de cortar para alimentos pique a salsa, a cebolinha, os pepinos e as alcaparras com uma meia-lua ou com uma faca afiada: deverá obter uma carne picada não excessivamente fina.
- Adicione a mistura de vegetais ao molho básico de maionese e deixe esfriar na geladeira.
- O molho tártaro está pronto para ser servido.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Existem diferentes versões para preparar o molho tártaro: há quem coloque os ovos cozidos, quem prefere a versão mais forte com cebola e quem ainda combine o bechamel. Propus a variante que prefiro: o meu molho tártaro vai ficar perfeito para rechear o panetone salgado, preparar canapés, rechear vol-au-vent, fazer deliciosos sanduíches etc.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Molho Tártaro é um molho que acompanha para consumir frio. É principalmente lipídico e a ingestão de carboidratos e proteínas não é relevante. As fibras são baixas, enquanto o colesterol é bastante alto. O molho tártaro não é adequado para uma dieta de baixa caloria. A porção média fica em torno de 10g (40kcal).
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