Durante a Quaresma, os pecados da gula são banidos, ou melhor, estão banidos em sua maior parte. Só uma pequena transgressão doce é permitida: biscoitos quaresmais, doces crocantes preparados sem gordura animal. Descobrimos o único pecado da gula (venial) do período quaresmal.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 276 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por 40 biscoitos
- 80 g (2 médios) de clara de ovo
- 100 g de farinha branca do tipo 00
- 100 g de açúcar em pó
- 25 g de cacau amargo
- 1 pitada de sal
- Casca de laranja não tratada
Materiais necessários
- Chicotes elétricos
- Sac à Poche
- tigela
- Balança pesa comida
- Peneira
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparação
- Em uma tigela, peneire a farinha branca junto com o açúcar de confeiteiro e o cacau sem açúcar. Adicione uma pitada de sal e tempere com as raspas de laranja.
- Recolha as claras em uma tigela e bata a massa até ficar firme com um batedor elétrico.
- Incorpore as claras em neve à mistura em pó, misturando com uma colher: terá de obter uma mistura muito espessa e pegajosa.
- Recolher a massa em um saco de confeitar sem bico e cortar a ponta para fazer um pequeno orifício.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Com o saco de confeitar, crie as letras do alfabeto: se a massa for muito densa, alargue o orifício do saco de confeitar fazendo um corte mais profundo.
Curiosidade
Os biscoitos da Quaresma são diferentes dependendo do país em que são feitos. Por exemplo, na Sicília, os quaresimali se assemelham a Cantucci, enquanto na Ligúria eles são biscoitos de pasta de amêndoa em forma de canestrello, donut e mostacciolo, e muitas vezes são glaceados.
Na Toscana, os quaresimali são biscoitos feitos com farinha de trigo ou aveia, clara de ovo, açúcar e cacau, que se modelam em forma de letras: as letras do alfabeto representam uma forma de lembrar as palavras do Evangelho.- Asse os biscoitos a 150 ° C por 12-15 minutos.
- Retire da forma, deixe esfriar e sirva. Os biscoitos devem ser crocantes: podem ser guardados por muito tempo, até um mês, em uma lata.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Nada mal como uma gula! Os biscoitos da Quaresma da Toscana são crocantes, açucarados e irresistíveis: divirta-se com as crianças compondo as palavras e dedicatórias da Páscoa: será muito divertido.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os biscoitos Quaresimali Toscani são alimentos que pertencem ao grupo das sobremesas de massa seca.
As calorias vêm principalmente dos carboidratos, seguidos das proteínas e, finalmente, dos lipídios.
Os peptídeos são de alto valor biológico, carboidratos complexos e ácidos graxos monoinsaturados.
O colesterol está ausente e as fibras são abundantes.
A dos biscoitos toscanos Quaresimali é uma receita que se adapta à maioria das dietas. Em caso de excesso de peso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia é aconselhável reduzir a porção e a frequência do consumo.
Eles contêm glúten e não se prestam à dieta para a doença celíaca.
Não contêm lactose e se prestam ao regime nutricional contra a intolerância relativa.
Eles são permitidos pela filosofia vegetariana, mas não pela vegana.
A porção média é cerca de 30-40g (85-110g).
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