Se você acha que fazer um bom pão caseiro é um "empreendimento titânico, apostamos que com essa receita você vai mudar de ideia? Vamos preparar um pão rústico muito crocante e muito, muito fácil (também sem gorduras adicionadas)! E se eu lhe dissesse que não deveria sujar as mãos para conseguir esse pão, seria capaz de intrigá-lo ainda mais?
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 170 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 500 g de farinha manitoba
- 475 ml de água
- 12 g de fermento de cerveja fresco ou 4 g de fermento de cerveja seco
- 5 g de açucar
- 12 g de sal
Materiais necessários
- tigela
- Peneira
- Balança pesa comida
- Panela retangular ou redonda
Preparação
- Em uma tigela, peneire a farinha de Manitoba e adicione uma colher de chá de açúcar, sal e fermento seco.
Alternativas ok
Como alternativa ao fermento de cerveja seco, pode-se usar 12 g de fermento de cerveja fresco ou massa azeda (em doses iguais a 30% do peso da farinha).- Adicione a água morna e misture com um batedor para dissolver todos os grumos: você precisará obter uma massa espessa.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20-24 horas.
Você sabia disso
ao deixar a massa descansar por muito tempo, os fermentos “dormem” (sua ação é retardada); como resultado, será obtida uma mistura muito aromática e digerível. A massa vai amadurecer no ponto certo e adquirir uma fragrância extraordinária.- Depois de um dia de descanso na geladeira, a massa está pronta para ser cozida: à vista, parece muito inchada e a superfície apresenta inúmeras bolhas.
- Pré-aqueça o forno a 250 ° C e coloque uma panela com um pouco de água no fundo para criar a umidade certa no forno.
- Transfira a mistura para uma forma retangular (dimensões: 15 x 20 cm) ou redonda (diâmetro de 22 cm) para obter um pão muito grande e alto. Quem quiser pode pegar a mistura em colheradas e colocá-la em uma assadeira para obter tantos sanduíches menores. Neste último caso, recomenda-se manter uma certa distância entre um sanduíche e outro.
- Polvilhe um pouco de água na superfície do pão e leve ao forno a 250 ° C por 15 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 220 ° C e continue por 45 minutos. Para sanduíches pequenos, apenas 30 minutos de cozimento serão suficientes. De vez em quando, durante o cozimento, borrife um pouco de água na superfície do pão, de preferência com o auxílio de um vaporizador ou uma escova.
- Retire o pão do forno, deixe esfriar e corte: o pão terá uma alveolação muito grande e desenvolvida.
- Consumir em 24 horas ou armazenar no freezer.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Pão crocante, muito perfumado, muito digerível e extremamente fácil. O único esforço que você terá que fazer é lembrar de fazer a massa na noite anterior para o descanso, é isso! E então, sem sujar as mãos eu diria que é o topo!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Esta receita de pão não difere muito da tradicional. Os valores ao lado referem-se à tradução nutricional dos ingredientes crus, pelo que seria necessário ter em atenção que a real ingestão energética dos alimentos cozinhados é muito superior.
As calorias são fornecidas principalmente por carboidratos, enquanto os lipídios são quase ausentes; as proteínas são relevantes, assim como as fibras. O colesterol não está presente.
Este pão, como qualquer outro tipo, deve ser consumido com moderação em caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia; por conter glúten deve ser excluído em caso de doença celíaca, embora seja adequado para dieta para intolerância à lactose . A porção média varia de acordo com a composição da refeição.
