Croissants de Massa de Pão Recheado

Você está planejando um piquenique? Os sanduíches são os protagonistas! Damos um novo visual aos mais tradicionais sanduíches de duas camadas: com a massa de pão, na cozinha, você pode criar verdadeiras obras-primas!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 252 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para 16 croissants

  • 800 g de massa de pão
  • 30 g de sementes de gergelim
  • 100 g de presunto cozido
  • 50 g de queijo Fontina
  • 100 g de queijo para barrar
  • Algumas folhas de salada suaves
  • 80 g de atum em óleo escorrido

  Materiais necessários

  • tigela
  • Filme transparente
  • Roda de corte de massa ou faca de lâmina longa
  • Papel manteiga
  • Assadeira

  Preparação

  1. Primeiro, prepare a massa do pão.

  Como você prepara a massa do pão?
  Em uma tigela, peneire 500g de farinha de Manitoba. Faça uma ranhura no centro, depois acrescente 2 g de fermento de cerveja seco ou 6 g de fermento de cerveja fresco, uma colher de chá de açúcar e cerca de 280 ml de água quente: misture rapidamente deixando a farinha nas bordas. Deixe levedar por 20 minutos em um ambiente aquecido até que o fermento pareça inchado e macio.
  Nesta altura, adicione 50 ml de azeite virgem extra: misture os ingredientes, por fim junte o sal dissolvido num pouco de água morna. Trabalhe a massa com as mãos por bastante tempo, batendo na superfície de trabalho para favorecer a formação de glúten. Deixe crescer novamente por 3 horas ou até a massa triplicar de volume.

  2. Divida a massa em duas partes. Abra a primeira parte da massa com um rolo de massa para obter um retângulo regular. Corte o retângulo em tiras de cerca de 10 cm de largura. Corte cada tira diagonalmente para obter triângulos.
  3. Na base de cada triângulo, coloque uma fatia de presunto cozido e uma fatia de queijo. Enrole o triângulo começando da base em direção à ponta para obter a forma de um croissant. Proceda assim também com os outros pedaços de massa.
  4. Abra a outra metade da massa com um rolo de massa para obter o mesmo número de triângulos, role cada triângulo deixando-o vazio: estes croissants serão recheados posteriormente.
  5. Disponha os croissants em dois pratos forrados com papel manteiga, cuidando para deixar um pouco de espaço entre eles.
  6. Pincele a superfície de cada sanduíche com água pura e polvilhe com sementes de gergelim.
  7. Deixe crescer em um ambiente aquecido até que os croissants pareçam inchados e moles (cerca de 1 hora).
  8. Após o tempo necessário, leve ao forno os brioches salgados a 200 ° C (modo: estático) por cerca de 20 minutos.
  9. Deixe esfriar. Sanduíches vazios podem ser cortados ao meio e recheados conforme desejado (por exemplo, com atum, cream cheese e salada).
  10. Os croissants de pão podem ser guardados em saco plástico, na geladeira, por alguns dias.
  11. Se desejar, podem ser armazenados no congelador, antes da última fermentação: neste caso, depois de obtidas as formas, os croissants devem ser deixados a endurecer no congelador em tabuleiro durante pelo menos duas horas. recolhidos em vasilhame menor e conservados no freezer por até 3 meses Para cozinhar, deixe-os fora do freezer por 7 a 8 horas, até que o fermento recomece e prossiga com o cozimento.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  A gula não tem limites: encha seus sanduíches favoritos com base no que você mais gosta! Atreva-se também a deliciosos na versão doce com muito creme de avelã para barrar ou com compota!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Os Cornetti di Pasta Pane Recheados são alimentos que pertencem ao grupo do pão e afins.
  Eles têm uma ingestão de energia bastante alta, fornecida principalmente por carboidratos, seguidos por lipídios e finalmente por proteínas.
  Os carboidratos são principalmente ácidos graxos insaturados complexos e peptídeos de alto valor biológico.
  O colesterol não é excessivo e a fibra está presente em quantidades médias.
  Os Cornetti di Pasta Pane Stuffed são adequados para a maioria das dietas; é aconselhável reduzir a parcela em caso de sobrepeso e doenças metabólicas, principalmente diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
  Eles não contêm glúten, razão pela qual se prestam à dieta para a doença celíaca.
  Ao fornecerem quantidades muito pequenas de lactose (do queijo), não se prestam ao regime nutricional contra esta intolerância. Eles não são permitidos pela filosofia vegetariana e vegana.
  A porção média fica em torno de 50g (120 kcal).