Hoje a cozinha do My-personaltrainer estará repleta de cores com uma receita cheia de tema carnaval: o nhoque arlequim! Este delicioso primeiro prato é ideal para alegrar a mesa e homenagear esta alegre ocasião. Os vegetais vêm em nosso auxílio para tingir os nhoques de leite! Vamos ao trabalho.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 147 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o nhoque
- 40 g de pasta de tomate
- Comida cozida, purê: 50 g de purê de couve roxa
- Alimentos cozidos, purê: 50 g de purê de espinafre
- 1 noz-moscada ralada
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 240 g (4 médios) de ovos
- 250 g de farinha branca do tipo 00
- 30 g de manteiga
- 650 ml de leite
Para o curativo
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de gorgonzola doce
Materiais necessários
- Panela para cozinhar macarrão
- Pote para cozinhar nhoque
- Assadeira
- Mixer
- Taças de vários tamanhos
- Sac à Poche
- Tábua de cortar
- Colheres
- Skimmer
- Chicotes elétricos
Preparação
Antes de começar
Para colorir o nhoque preparamos previamente os purês de vegetais.
Para o purê verde, cozinhamos o espinafre, esprememos e batemos.
Para o purê roxo, cozinhamos o repolho roxo e depois o puré.
De ambos os purês obtidos retiramos 50 g de natas.- Depois de obter os cremes vegetais, dedique-se ao preparo da massa de choux à base de nhoque.Em uma panela, misture o leite, a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Quando o leite estiver quase fervendo, retire a panela do fogo e acrescente a farinha branca de uma vez.Misture até que a mistura fique parecida com uma bola de massa.aparecimento de uma película opaca evidente no fundo da panela.
- Junte a bola de massa em uma tigela e deixe esfriar por cerca de dez minutos, neste ponto, vá adicionando os ovos aos poucos, um de cada vez, tendo o cuidado de misturar com um batedor elétrico.
- Divida a mistura em quatro tigelas: na primeira adicione o purê de espinafre, na segunda o extrato de tomate e na terceira o creme de couve roxa. Não adicione outros ingredientes à mistura dentro da quarta tigela (você obterá nhoque amarelo).
- Junte as quatro massas em tantos sacos de confeitar com bicos lisos.
- Encha uma panela com bastante água, sal a gosto.
- Assim que a água começar a ferver, coloque um saco pasteleiro sobre a caçarola e empurre a mistura para o fundo do bolso: obtenha pequenos bolinhos com a ajuda de uma faca. Recomenda-se consultar o vídeo. Com a ajuda de uma escumadeira, remova aos poucos os nhoques da água de cozimento, assim que começarem a flutuar, e coloque-os na assadeira.Faça o mesmo procedimento para os outros sacos de confeitar.
- Tempere o nhoque com gorgonzola (ou queijo Taleggio) e termine com queijo parmesão ralado. Leve o nhoque gratinado ao forno por 10-15 minutos a 200 ° C (ventilado).
- Retire o nhoque parisiense do forno e sirva imediatamente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Esses nhoques são perfeitos para o Carnaval: você pode obter outras cores enriquecendo a massa, por exemplo, com beterraba batida, açafrão dissolvido em um pouco de água quente, creme de cenoura, abóbora ou o que sua imaginação ditar.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Gnocchi Arlecchino é um alimento que se enquadra no grupo dos primeiros pratos.
Apresentam uma ingestão energética não muito elevada, fornecida sobretudo pelos hidratos de carbono, seguidos dos lípidos e por último das proteínas.
Os carboidratos tendem a ser complexos, os ácidos graxos predominantemente saturados e as proteínas, acima de tudo, de valor biológico médio-alto.
As fibras estão pouco presentes e o colesterol é muito relevante.
O nhoque arlecchino é um alimento que também pode ser utilizado na dieta alimentar contra sobrepeso e doenças metabólicas, desde que em porções menores que o normal; são contra-indicados em caso de intolerância à lactose e ao glúten.
Eles poderiam ser incluídos na dieta ovo-lacto-vegetariana, mas não na vegana.
A porção média de Gnocchi Arlecchino é de cerca de 150-250g (220-370kcal).
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