Brioches e cappuccino: uma "combinação perfeita para os mais deliciosos cafés da manhã! E no Natal? Uma festa tão importante merece ser inaugurada com um café da manhã digno de mérito. Pensei em um doce despertar para meus entes queridos: um croissant gigante recheado com geleia e em forma de estrela: será perfeito para a ocasião. Não perca o vídeo!
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 274 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para macarrão
- 250 g de farinha manitoba
- 2-3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de óleo de milho
- 1 pitada de sal
- 2 g de fermento de cerveja seco
- 60 g (1 meio) de ovos
- 35 g de açucar
Para cobertura
- 20 ml de óleo ou 20 g de manteiga
- 10 g de açucar
Para o recheio
- 100 g de geléia de morango
Materiais necessários
- Molde de silicone, alumínio ou papel em forma de estrela
- Peneira
- Tábua de confeitaria
- Balança pesa comida
- Rolo da Massa
- Escovar
Preparação
- Em uma tigela, peneire a farinha de Manitoba e misture o açúcar e o fermento seco. Misture e, no centro, acrescente o azeite, o ovo e uma pitada de sal. Misture tudo com algumas colheres de sopa de água até obter uma mistura lisa, macia e fácil de trabalhar com as mãos.
As alternativas certas
Como alternativa ao fermento de cerveja seco, você pode usar 6 g de fermento de cerveja fresco ou 75 g de fermento de mãe caseiro.
Também é possível misturar a farinha de Manitoba com 1/3 da farinha integral ou com outras farinhas. O açúcar branco também pode ser substituído por açúcar mascavo.- Faça uma bola e deixe descansar em ambiente aquecido por algumas horas ou até a massa ficar inchada, volumosa e macia.
- Pegue a massa e abra delicadamente na superfície de trabalho Abra a massa até obter uma ou mais tiras compridas e estreitas: a largura de cada tira deve ser de aproximadamente 10 cm.
- Encha cada tira com uma geléia de sua escolha (por exemplo, geléia de morango). Enrole as tiras começando pelo lado comprido, para obter cordões recheados de geleia. Sele as laterais apertando a massa com os dedos para evitar derramar o recheio.
- Neste ponto, arrume o cordão recheado nas laterais de um molde em forma de estrela e, no centro, faça uma pequena rosa enrolando 15-20 cm de cordão.
- Deixe os brioches crescerem em um ambiente aquecido (por exemplo, um forno quente) até dobrar de volume.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (estático). Pincele a estrela com um pouco de manteiga derretida e polvilhe a superfície com açúcar granulado. Asse em forno a 180 ° C por 20-25 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este brioche é fantástico: acordar no Natal deve ser tão doce como compota e macio como a barba do Pai Natal! Ou, crianças, podemos preparar este bolo para o Pai Natal, por isso quando ele nos trouxer os presentes pode parar na cozinha para um doce lanche .! Boas Festas!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Brioches Gigante com Compota é um alimento que se enquadra no grupo das sobremesas.
Fornecendo o uso de ovos e, opcionalmente, também manteiga, não se adequa à dieta vegana; no entanto, é permitido na dieta ovolítica vegetariana. Contém glúten e não é adequado para doença celíaca; em caso de intolerância lactose, é fundamental evitar a adição de manteiga.
O Brioches Gigante com Compota é um alimento muito energético, cujas calorias provêm principalmente dos hidratos de carbono, seguidos dos lípidos e por último das proteínas. Os carboidratos são principalmente complexos (amido), os ácidos graxos tendem a ser poliinsaturados e os peptídeos de médio e alto valor biológico; a ingestão de fibras é relevante, assim como a de colesterol, não é adequada para dieta contra sobrepeso e para nutrição clínica contra hiperglicemia e hipertrigliceridemia.
A porção média de Brioches Gigantes com Geléia é de cerca de 30-50g (80-135kcal); os valores nutricionais foram calculados usando óleo em vez de manteiga.
