Aipo assado

Mesmo vegetais aparentemente menos apetitosos podem se transformar em explosões de sabor: basta seguir alguns cuidados. Hoje vamos tentar dar um novo (mais delicioso) rosto à raiz: aipo-rábano. Gostar? Simples: vamos preparar bifes de vegetais à base de aipo-rábano, temperá-los e assá-los no forno. Que tal: você aceita o desafio?

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 136 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 500 g de aipo
  • Q.b. (Cerca de 40 g) de pão ralado
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • Q.b. de pimenta
  • Q.b. de sal
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • Suco e raspas de limão não tratado
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 30 g de sementes de gergelim

  Materiais necessários

  • Tábua de cortar
  • tigela
  • Assadeira ou assadeira
  • Papel manteiga
  • Filme transparente

  Preparação

  1. Lave cuidadosamente a raiz de aipo, tendo o cuidado de esfregar a superfície com uma escova para retirar impurezas e vestígios de sujidade. Remova as raspas com uma faca. Corte a raiz em fatias de um centímetro de espessura.

  O conselho certo
  Para facilitar a retirada das raspas da raiz, é aconselhável cortar o aipo-rábano ao meio ou em rodelas e retirar a casca somente após o corte em rodelas.

  2. Prepare a macera. Em uma tigela, despeje o azeite de oliva extra virgem e tempere com suco de limão e casca ralada, alho (inteiro ou picado), sal, pimenta, coentro (sementes) e uma colher de chá de pasta de mostarda. Emulsificar a solução e molhar as fatias de aipo-rábano.
  3. Deixe as fatias de aipo macerar por pelo menos algumas horas, de preferência durante a noite, tomando o cuidado de cobrir a assadeira com uma folha de filme plástico.
  4. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  5. Retire as fatias de aipo da maceração e passe-as na farinha de rosca misturada com o gergelim.
  6. Disponha as fatias de aipo em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
  7. Retire o aipo-rábano do forno e sirva com maionese de soja conforme desejar.

  A versão do queijo
  Quem não segue uma “dieta vegana pode misturar queijo parmesão com pão ralado e servir com molho à base de iogurte grego e mostarda ou com maionese de iogurte”.
  Para dar sabor ao gratinado, você pode adicionar pasta de anchova à farinha de rosca.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Você gostaria de uma versão alternativa de aipo assado? Você pode tentar fazer um assado suculento cozinhando-o inteiro e com a casca por algumas horas, melhor em papel alumínio: você sentirá a particularidade. Divirta-se na cozinha e não pare de experimentar e encontrar novas soluções!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Aipo-rábano Assado é um alimento que se enquadra no grupo dos acompanhamentos.
  Tem uma ingestão calórica significativa, fornecida sobretudo pelos lípidos, seguidos dos hidratos de carbono e por último das proteínas.
  Os ácidos graxos são principalmente insaturados (monoinsaturados), os carboidratos tendem a ser complexos e as proteínas, sobretudo, têm baixo valor biológico.
  As fibras estão bem presentes e o colesterol está ausente.
  O Aipo-rábano Assado é um alimento que se adapta a qualquer dieta e não tem contra-indicações em caso de intolerância à lactose e ao glúten.
  Ele poderia ser incluído na dieta do ovo-lacto vegetariana e vegana.
  A porção média de Baked Celeriac é de cerca de 100-150g (135-200kcal).