O Natal aproxima-se e, como todos os anos, pretendo preparar a tempo os meus presentes para os entes queridos. Em vez das habituais, clássicas, bugigangas ou peças de centro, decidi doar algumas sobremesas caseiras.
Tenho em mente preparar o panpepato, um bolo de natal típico não só da Umbria, mas também de Ferrara, leve papel e caneta: leve as doses e os ingredientes!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 448 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para um pão de gengibre grande ou para 12 porções individuais:
- 50 g de avelãs
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de chá (10 g) de cacau sem açúcar
- 80 g de chocolate amargo
- Cerca de 50 g de farinha branca tipo 00
- 75 g de mel
- 80 g de cidras
- 30 g de pinhões
- 80 g de sultanas
- 50 g de amêndoas
- 50 g de miolo de noz
Para cobrir (opcional)
- Cerca de 200 g de chocolate amargo
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Faca
- tigela
- Panela pequena
- Balança pesa comida
- Colher de madeira
- Assadeira
- Papel manteiga
- Espátula
- Panela de cozinhar
Preparação
- Numa frigideira junte os frutos secos (amêndoas, avelãs, pinhões, nozes) e tosta-os uns momentos: assim os frutos secos ficarão muito mais aromáticos.
Observe
Para preparar o pão de gengibre pode-se utilizar também outras frutas secas, como tâmaras, damascos secos, castanhas de caju, pistache, ameixas, figos, etc: a escolha depende do seu gosto.- Enquanto isso, mergulhe as passas em água morna para amolecê-las.
- Pique grosseiramente o cedrino e o chocolate amargo com uma faca.
- Pique as nozes torradas com uma faca.
Você sabia disso.
Para acelerar o tempo, é possível misturar as cidras e os frutos secos no recipiente do liquidificador: neste caso, porém, recomenda-se não picar os frutos em excesso.- Retire as passas da água de imersão e junte-as aos frutos secos picados, à verbena de limão e ao chocolate preto.
- Adicione o cacau em pó sem açúcar e tempere com canela, noz-moscada e pimenta do reino.
- Aqueça o mel com uma colher de água até ferver. Despeje o mel sobre os frutos secos aromáticos e misture tudo bem até obter uma pasta pegajosa e bastante dura.
- Neste ponto, acrescente a farinha, aos poucos, até obter uma massa que possa ser trabalhada com as mãos, se necessário acrescente mais farinha.
- Modele a massa com as mãos para obter um disco ou oval, com uma espessura de alguns centímetros. Alternativamente, é possível fazer porções avulsas de pão de gengibre: neste caso, divida a massa em 12 pedaços e obtenha de cada um muitos disquetes.
- Coloque o pão de gengibre sobre papel manteiga e leve ao forno quente, pré-aquecido a 180 ° C, por 18-20 minutos.
- Deixe o pão de gengibre esfriar.
- Enquanto isso, concentre-se na cobertura. Pique o chocolate grosseiramente e derreta no microondas.
- Cubra o pão de gengibre com o chocolate amargo e deixe solidificar na geladeira.
- Para melhor aproveitar o sabor do pão de mel, espere alguns dias antes de consumir.
- Pode ser guardado na geladeira ou em lata por pelo menos um mês.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Para deixar a apresentação ainda mais cativante, você pode embrulhar o pão de mel com o papel brilhante especial para comida e decorar a embalagem com laços e fitas! Com o pão de mel, o Natal vai ficar ainda mais doce!
Experimente também a receita da Panforte.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O pampepato é um doce muito calórico, com predomínio energético dos lípidos, seguido dos hidratos de carbono e por último das proteínas. Não contém colesterol e a degradação dos ácidos graxos é a favor dos insaturados; as fibras parecem abundantes.
Pampepato não é adequado para a dieta de pessoas com sobrepeso, doenças metabólicas (diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia) e doença celíaca.
A porção média fica em torno de 30g (135kcal).
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