Acabamos de passar as portas do outono! Uma bela e boa torta rústica com vegetais da época é quase obrigatória! Por isso proponho hoje uma torta rústica de abóbora e maçã, requintada, sem manteiga e sem ovos na massa. Açúcar? Usaremos muito pouco, o que só precisaremos para as maçãs de decoração.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 118 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa
- 550 g de polpa de abóbora
- 150 g de sultanas
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 150 g (1 meio) de maçãs
- 1 saqueta de fermento em pó
- 150 g de farinha integral
Para cobertura
- 100 ml de água
- 50 g de açucar mascavo
- Cerca de 300 g de maçãs
Materiais necessários
- Tábua de corte de alimentos
- Faca afiada para limpar a abóbora
- Caçarola para cozinhar abóbora
- Tigela para passas de molho
- Panela articulada com diâmetro de 24 cm
- Papel manteiga
- Panela pequena para a calda
- Luvas de latex
- Peneira
Preparação
- Limpe primeiro a abóbora: retire os filamentos internos e as sementes e prive-a da casca dura e maciça. Reduza a polpa em pedaços pequenos. Para saber como limpar e cortar a abóbora facilmente, clique NESTE VÍDEO.
- Nesse ínterim, prepare a calda, que só vamos precisar para a maceração das maçãs. Em uma panela, dissolva o açúcar mascavo na água fervente e deixe esfriar completamente, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.
- Mergulhe as passas em água quente por pelo menos 10 minutos.
- Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e doure a polpa de abóbora. Adicione as passas amolecidas bem drenadas da água de imersão, adicionando uma pitada de sal. Cozinhe até obter um purê.
- Enquanto isso, corte as 2 maçãs (que precisaremos para decoração) em rodelas finas e deixe de molho na calda resfriada.
Por que macerar maçãs em calda?
Vamos precisar das rodelas finas de maçã para a decoração do bolo. A maceração com o açúcar favorece o escurecimento das maçãs durante o cozimento no forno.- Descasque a maçã restante e corte-a em pequenos pedaços. Adicione a maçã à polpa da abóbora, agora reduzida a natas.
- Na mesma panela, acrescente a farinha integral e o fermento peneirado.
- Forre uma forma com dobradiças de 24 cm de diâmetro com papel manteiga e, eventualmente com a ajuda das mãos untadas com uma colher de azeite, arrume a massa, distribua as fatias de maçã escorridas da calda bem na superfície.
- Asse a torta de abóbora e maçã em forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 15 minutos. Depois disso, abaixe a temperatura para 160 ° C e continue por mais 35 minutos.
- Retire o bolo do forno e corte bem frio.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Pode servir esta torta rústica de abóbora e maçã como sobremesa após uma refeição rústica ou como aperitivo alternativo, talvez acompanhado de queijo e espetos de pêra. Quem diria que não encontramos vestígios de ovos ou manteiga?Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo Rústico de Abóbora Sem Manteiga e Sem Ovos é uma sobremesa rica em fibras, com baixo teor de gordura e proteína. É adequado para uma dieta vegetariana e vegana, mas também para quem sofre de hipercolesterolemia (uma vez que não contém colesterol e fornece muito pouca gordura saturada) .A porção média adequada para consumo frequente de Torta Rustica di Zucca é cerca de 70 -90g (80 -105kcal).
