O coco é uma fruta exótica nativa da África tropical, mas também muito popular na Itália, podendo saborear a polpa crocante do coco como alternativa para um lanche ou beber a água nele contida. Mas a polpa também pode ser ralada, misturada com água quente e filtrada: assim obterá um nutritivo leite de coco. Hoje gostaria de valorizar tanto o leite como a polpa de coco com um pudim requintado: mãos à obra!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 359 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o pudim
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de creme vegetal
- 50 g de açucar
- 40 g de farinha de coco
- 1 frasco de aroma de baunilha ou 1 sachê de vanilina
- 3 g de ágar ágar
Para o molho que acompanha (opcional)
- 80 g de chocolate amargo
- 30 g de creme vegetal
Materiais necessários
- Molde de silicone com capacidade de 300 g ou moldes de dose única para pudim
- Caçarola
- Chicote
- Panela pequena para derreter o chocolate
- Termômetro
Preparação
- Despeje o leite de coco em uma panela pequena. Combine o creme de legumes e o açúcar.
Fazer leite de coco caseiro
Misture 1 parte de polpa de coco ralada com 2 partes de água quente. Deixe macerar por 20 minutos. Coe um pano de prato limpo. O leite de coco está pronto.- Leve a mistura a uma temperatura de 80 ° C e, em seguida, polvilhe o ágar ágar enquanto continua a misturar com o batedor para evitar a formação de grumos.
Por que 80 ° C?
O ágar ágar (polissacarídeo extraído de algas vermelhas usado como espessante e gelificante) se dissolve muito mais rápido quando derramado em um líquido quente a 80 ° C.- Desligue o fogo e acrescente a farinha de coco e o aroma de baunilha.
- Transfira a mistura para uma forma de pudim de silicone. Deixe esfriar por pelo menos uma hora.
- Derreta o chocolate amargo com o creme de vegetais.
- Vire a forma de cabeça para baixo em uma travessa e sirva com a calda de chocolate.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Nutritivo e saciante, o pudim de coco pode ser consumido como alternativa ao lanche, de preferência fora das refeições. Um pudim perfumado e macio como este que vos propus é um verdadeiro deleite para o paladar.O pudim de aveia de cacau também é muito gostoso
Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Pudim de Coco e Baunilha com Molho de Chocolate é uma sobremesa de colher rica em açúcares simples e lipídios, portanto altamente calórico. Por outro lado, a ingestão de colesterol é bastante moderada e há boa quantidade de fibra alimentar. Além disso, a presença de creme vegetal reduz ainda mais o percentual de gordura saturada e aumenta o de poliinsaturado; características essas que fazem Pudim de Coco e Baunilha com Chocolate Molho uma sobremesa mais indicada para nutrição hipercolesterolêmica do que pudins comuns à base de creme animal As porções de Pudim de Coco e Baunilha com Molho de Chocolate devem em qualquer caso ser moderadas (cerca de 50g para 180kcal) e o consumo total esporádico.
