Preparei um grão de bico e deixei um pouco de líquido de cozimento: com certeza não vou jogar fora! Como obtê-lo de volta? Vou preparar com vocês algumas panquecas veganas especiais com acquafaba, que vão nos permitir deixar a massa mais macia e fofa!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 232 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por cerca de 15 panquecas
- 100 g de farinha integral
- 50 g de amido de milho
- 60 g de açucar mascavo
- 3 colheres de sopa de óleo de milho
- Essência de baunilha
- 70 ml de acquafaba
- 3 g de fermento em pó
- 120 ml de leite de soja
- 1 pitada de sal
- 100 g de geléia de morango
- 20 ml de suco de limão não tratado
Materiais necessários
- Tigelas
- Chicotes elétricos
- Concha
- Placa
- Espátula
- Balança pesa comida
- Colher
Preparação
- Prepare a massa para as panquecas veganas. Em uma tigela, peneire a farinha integral junto com o amido de milho e o fermento em pó. Adicione uma pitada de sal.
- Misture os pós com 2 colheres de sopa de óleo de milho e leite de soja até obter uma consistência bastante macia.
- Nesse ínterim, despeje a aquafaba em uma tigela e bata o líquido com um batedor elétrico até formar uma massa espumosa e espumosa, semelhante a claras de ovo duras. Adicione o suco de limão e o açúcar mascavo, em seguida, trabalhe a mistura para outros 2-3 minutos, com chicotes elétricos.
Você sabia disso ...
A água do grão-de-bico, submetida ao processamento mecânico com chicotes, tem capacidades crescentes devido à presença de algumas substâncias particulares, chamadas saponinas: em contato com a água, as saponinas desenvolvem uma espuma estável e persistente.
- Incorpore a massa de acquafaba à mistura, mexendo delicadamente de baixo para cima: obterá uma mistura espumosa e não muito espessa.
- Prossiga com a preparação das panquecas. Aqueça uma panela até ficar quente e unte com uma gota de óleo.
- Com uma colher, pegue uma parte da massa e despeje na frigideira quente, formando discos.
- Cozinhe as panquecas veganas por alguns minutos em fogo moderado, virando-as frequentemente com a espátula para evitar que queime.
A ideia sem óleo
Se você não quiser usar o óleo para cozinhar as panquecas, prepare alguns quadrados de papel manteiga e coloque-os na assadeira. Despeje a massa diretamente sobre o papel manteiga e vire as panquecas quando a superfície estiver dourada, em seguida, retire delicadamente o papel pergaminho.
- Sirva panquecas quentes com frutas vermelhas ou geléia de morango.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Aprecie as panquecas fresquinhas, bem picantes: sirva com geléia de frutas vermelhas, como eu fiz! Se, por outro lado, é amante do cacau, recheie-os com creme de chocolate para barrar! Experimente também as panquecas de proteína com clara de ovo.
Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As Panquecas Veganas com Acquafaba são alimentos de média caloria, que pertencem ao conjunto das sobremesas assadas.
A energia é fornecida principalmente por carboidratos, seguidos por lipídios e finalmente por proteínas.Carboidratos são principalmente ácidos graxos poliinsaturados complexos e peptídeos de médio valor biológico.
O colesterol está ausente e as fibras são abundantes.
Eles contêm glúten, um único ingrediente histaminoliberativo (morangos geléia) e não contém lactose.
Panquecas Vegan com Acquafaba não se prestam a dietas normais contra sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.Eles são relevantes na intolerância à lactose, mas contra-indicados em caso de doença celíaca; Quanto à "hipersensibilidade à" histamina, a reação aos morangos pode ser subjetiva. A abundância de fibras pode aumentar o peristaltismo intestinal, respeitando a filosofia vegetariana e vegana.
A porção média das Panquecas Vegan com Acquafaba é de cerca de 40 g (95 kcal).
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