Se você não sabe o que preparar para o almoço ou o jantar, gostaria de lhe dar uma "ideia brilhante para recuperar as sobras do dia anterior! Você deve saber que ontem na hora do almoço comi uma salada com beterraba e ontem à noite preparei uma boa sopa com grão de bico. E eu tenho nabos e grão de bico sobrando. Resolvi então misturar esses dois ingredientes e transformá-los em almôndegas 100% vegetais!
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 155 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Para 6 almôndegas
- Produto pronto: 250 g de grão de bico
- 30 g de soja para barrar ou queijo tofu
- Produto orgânico sem gordura: 50 g de pão ralado
- Suco de limão não tratado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 80 g de beterraba
- 30 g de sementes de gergelim
Materiais necessários
- Panela com tampa
- Colher de madeira
- Mixer
- tigela
- Tábua de cortar
- Escovar
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparação
Nota: como preparar o grão de bico?
O grão-de-bico seco requer imersão em água por cerca de 24 horas. Depois disso, ele deve ser enxaguado da água de imersão e cozido em bastante água sem sal até ficar macio (cerca de 1 hora). Recomenda-se não usar sal ao cozinhar o grão-de-bico para evitar o endurecimento do tegumento (cobertura das leguminosas).- Despeje o grão de bico cozido em uma panela, acrescente uma colher de sopa de óleo e um dente de alho e deixe temperar por alguns minutos, em fogo alto.
- Combine os temperos (gengibre, colorau, pimenta) e deglaze com algumas colheres de sopa de molho de soja e o suco de meio limão.
Por que não usar sal?
Aqui, propusemos o uso de molho de soja como substituto do sal!- Descasque a beterraba e corte-a em pedaços.
- Despeje o grão de bico apimentado no copo do liquidificador e acrescente os pedaços de beterraba. Acione o liquidificador e obtenha um creme.
- Adicione o pão ralado necessário até obter a consistência desejada: a massa final deve ser facilmente moldável e não deve esfarelar.
- Divida a massa em 6 partes: faça uma bola de cada lado, faça um orifício no centro da bola e recheie com uma colher de queijo de soja (como alternativa, você pode usar ricota de soja ou tofu aveludado caseiro).
- Pincele cada bola com uma gota de óleo e role a almôndega sobre as sementes de gergelim.
- Disponha as almôndegas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 15-20 minutos, até que pequenas fissuras se formem na superfície.
A ideia certa
Para obter almôndegas ainda mais saborosas, você pode substituir o cozimento no forno por frituras leves.- Sirva as almôndegas bem quentes.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Viu como é fácil criar criações exclusivas na cozinha? Divirta-se criando combinações incomuns: você não tem grão de bico? Substitua por favas ou favas! Você não gosta de nabos? Use espinafre! Você é celíaco e pode não usa pão? Substitua por batatas! Deixo-vos espaço para novas ideias!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Grão de Bico e o Almôndegas de Nabo Vermelho são um prato vegano sem colesterol e com baixo teor de gorduras saturadas. A ingestão energética é média e coberta principalmente por lipídios e carboidratos, enquanto as proteínas (embora com valor biológico compensado por legumes e cereais) são menos importantes As fibras são abundantes.
O Grão-de-bico e o Almôndegas de Nabo Vermelho também são adequados para a dieta de indivíduos com sobrepeso e portadores de doenças metabólicas, sendo a porção média em torno de 150-200g (230-310kcal).
