SUSHI DE FRUTAS

Bilhete de Identidade da Receita

87 KCal Calorias por porção

Ingredientes

Ingredientes para 6 peças

1 folha de alga nori
40 g de abacate, mamão ou manga
40 g de banana
5 g de cacau amargo
1 raminho de frutas vermelhas
40 g de kiwi
Produto pronto (cozido): 150 g de arroz de sushi

Materiais necessários

Hangiri (tigela de madeira de cipreste para arroz)
Pano de prato
Leque dobrável
Makisu (tapete de sushi)
Tábua de cortar
Faca
Filme transparente
Recipiente com água acidulada com vinagre

Preparação

Primeiro, prepare o Sushi Rice seguindo ESTA RECEITA.

Vamos rever o cozimento do arroz
Lave o arroz de sushi (com um grão redondo e pequeno) com água fria e repita a lavagem 5-6 vezes, até que a água fique límpida. Para um bom resultado, é aconselhável molhar o arroz em água fria, mudando a água a cada 3 minutos: repita o molho 6 vezes.
Deixe o arroz lavado pingar em uma peneira por 15 minutos.
Despeje o arroz em uma panela e lave com água, calculando que para cada 100 g de arroz você precisará de 120-130 ml de água. Tempere o arroz com a alga kombu gravada, tampe e cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo e deixe descansar com a tampa por mais 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho. Geralmente, o molho de arroz envolve a mistura de 15 ml de vinagre de arroz, 7 g de açúcar e 2,5 g de sal para cada 100 g de arroz em uma panela; depois aquece-se tudo suavemente evitando-se a fervura, neste caso, por se tratar de sushi de fruta, é possível diminuir a quantidade de vinagre e aumentar a de açúcar.O resultado é igualmente bom.
Despeje o arroz no Hangiri. Resfrie rapidamente o arroz com um leque. Tempere o arroz com o líquido, dividindo delicadamente os grãos com a colher: para uma melhor distribuição do molho, é aconselhável escorrer o líquido no verso do colher e deixar chover. Continue a agitar com o leque e cubra com um pano úmido.

Prepare a fruta para o recheio. Descasque a manga e corte-a em tiras com cerca de 1 cm de espessura. Descasque o kiwi e obtenha palitos com espessura igual à da manga. Repita a operação com a banana.
Forre a esteira de bambu com filme plástico.
Disponha a alga nori sobre o filme, tendo o cuidado de posicionar o lado brilhante para baixo.
Umedeça as mãos com água para facilitar o manuseio do arroz.
Cubra a alga nori inteiramente com o arroz de sushi cozido.
Vire firmemente a folha de alga nori coberta com arroz de cabeça para baixo: agora o arroz estará em contato direto com a película que cobre a esteira de bambu.
Arrume os palitos de frutas em cima das algas, tentando arrumá-los em linha reta. Adicione também as passas de Corinto.
Enrole as algas recheadas com a ajuda da esteira de bambu.
Durante o enrolamento, é aconselhável empurrar o recheio em direção ao centro da alga com os dedos. Um rolo compacto deve, portanto, ser obtido.
Umedeça a lâmina de uma faca afiada com água e corte o rolo em 6 fatias.
Polvilhe as fatias de sushi de frutas com cacau em pó sem açúcar.
Sirva o uramaki de frutas com xarope de agave ou xarope de bordo. Para uma versão mais tentadora, mergulhe o sushi de frutas no creme.

Comentário de Alice - PersonalCooker

O sushi tradicional geralmente é mergulhado em molho de soja e, claro, o molho de soja não é muito bom neste caso! Então pensei em servir meus doces huramaki (ou rolo da Califórnia) com calda de agave! E eles também devem ser deliciosos para mergulhar no creme! Experimente a combinação também.

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

O Sushi de Frutas é um prato típico japonês. Fornece uma quantidade muito baixa de energia, fornecida principalmente por carboidratos; as gorduras são escassas, mas ainda superiores às proteínas. A decomposição dos ácidos graxos é boa. O colesterol está ausente, enquanto a fibra está contida em grandes quantidades.
Fruit Sushi pode ser contextualizado em qualquer dieta; ele se adapta consideravelmente à dieta de indivíduos hipercolesterolêmicos e com sobrepeso. A porção média do Fruit Sushi pode ser superior a 250 gramas (> 215kcal).